家常炖菜菜谱1000大全

家常炖菜菜谱1000大全

随着生活水平的不断提高，人们对饮食的要求也越来越高，特别是对于口感和营养方面都有较高的要求。并且随着社会对健康饮食的重视，家常炖菜成为现代人最喜欢的菜品之一，因为它富于营养，易于消化吸收，味道却又极其好吃。

然而，想要做出一道美味可口的家常炖菜，除了必须掌握良好的厨艺外，更要有一份优秀的菜谱可以参考，并且实践。下面就为大家介绍家常炖菜菜谱1000大全，让您轻松掌握家常炖菜的精髓。

第1辑：鸡肉篇

炖鸡腿

原料：鸡腿两个，洋葱一个，姜丝适量，盐适量。

做法：鸡腿洗净，用开水焯水两分钟后捞起，放置碗内备用；炒锅倒油热后，把洋葱和姜丝一起下锅炒香，加入适量水后加入鸡腿炖煮，煮至鸡肉变软后，加盐调味即可。

炖三黄鸡

原料：三黄鸡一个，黄酒适量，枸杞适量，盐适量。

做法：把三黄鸡洗净，宰杀处理后切块，烧开水焯水去腥味；炒锅倒油热后，放入切好的鸡块略炒后放入黄酒继续翻炒，加入适量清水，最后加入适量枸杞和盐，炖煮约20-25分钟即可。

第2辑：牛肉篇

红烧牛筋

原料：牛筋五百克，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量。

做法：将牛筋切成小块，焯水后放入碗内待用；炒锅内倒入适量油，放入炒香的姜丝后加入牛筋翻炒约5分钟；继续加入料酒、生抽、老抽，再加入适量清水小火炖煮至牛筋软烂，最后加入盐调味即可。

炖牛肉蔬菜汤

原料：牛肉五百克，胡萝卜适量，白萝卜适量，土豆适量，洋葱适量，姜丝适量，盐适量。

做法：将牛肉切成小块，焯水后备用；所有的蔬菜都切成小块，洋葱切丝；炒锅加热倒入适量油后把洋葱和生姜送到锅中炒香，然后加水放入牛肉和其他蔬菜一起炖煮，最后加入适量的盐调味。

第3辑：猪肉篇

京酱肉丝焖面

原料：猪肉千丝150g，葱姜末适量，小胡萝卜适量，豆瓣酱适量，京酱一勺，味曾酱适量，切好的面条(75g)。

做法：将肉切成丝，胡萝卜切丝；在锅内加入油，放入葱姜末和豆瓣酱爆香后加入肉丝翻炒，加入水调匀京酱和味曾酱之后加入胡萝卜，焯一下叶子菜，最后烧开即可。

红烧梅花肉

原料：肉梅花(300g)，绰腩(300g)，姜丝适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，料酒适量。

做法：肉梅花切大块，绰腩切成条条，倒入沸水焯烫去除血泡后放入碗中，加入适量水；在锅内倒油，加入姜丝爆香，放入肉块和绰腩翻炒，加入料酒后加入老抽和生抽调味，最后撒入冰糖和盐，小火焖煮约30分钟即可。

第4辑：海鲜篇

葱姜蒜蒸带鱼

原料：带鱼1条，姜蒜适量，葱1根，盐适量，生抽适量。

做法：鱼清除内脏切段后洗净；锅中放适量水，加入葱段和姜蒜片，烧开后将蒸架放好并把鱼肉放置在上面，撒上盐和生抽后用旺火蒸8-10分钟即可。

清蒸大闸蟹

原料：大闸蟹1只，葱姜适量，米酒适量，盐适量。

做法：将大闸蟹剔除掉沟边的泥沙，清洗干净并控水；将葱姜放在碗里并加入适量盐和米酒，然后挤几滴柠檬汁用来去腥味；将清洗干净的大闸蟹放到里面腌制一会儿，最后把锅放到火上加水烧开 then 蒸 10-15分钟即可。

第5辑：蛋类篇

西红柿炖鸡蛋

原料：番茄，鸡