炖菜菜谱大全

炖菜菜谱大全

炖菜是中国传统菜系中非常常见、营养丰富的一种烹调方式。通过长时间的缓慢烹煮，让各种食材互相融合，味道更加鲜美，同时也更有利于保留食材的营养成分。炖菜不仅适合各个季节，还适宜各种人群食用，特别是年岁较大或身体较虚弱的人群，因为炖菜能够提高人体的免疫力及消化功能。以下是一些常见的炖菜菜谱。

糖醋排骨

主要食材：猪排、醋、糖、葱姜蒜。

做法：

1. 猪排切成小块，焯水捞出备用；

2. 葱姜蒜准备好，热锅加油，将蒜、姜、葱爆香；

3. 加入糖、醋翻炒片刻，放入排骨一起翻炒；

4. 倒入水（不要满），大火烧开，小火炖至汤汁浓稠即可。

红烧肉

主要食材：五花肉、葱姜蒜、老抽生抽、冰糖、料酒。

做法：

1. 五花肉洗净切成块状焯水去血水，起锅滤出水；

2. 热锅加油放入肉块，煎至表皮微焦捞出；

3. 倒入葱姜蒜热炒，将煎过的肉块与葱姜蒜放到高压锅压20-25分钟；

4. 加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、适量冰糖、热锅烧开水均匀的淋到高压锅里即可。

红枣炖鸡汤

主要食材：母鸡、红枣、姜。

做法：

1. 母鸡去毛、切块，用开水焯水（用冷水煮的鸡被黑色的膜和夹杂物等杂质会很容易浮出来），枕头下放几个小时，做好泡发红枣，姜备用；

2. 高压锅加入清水、倒入泡发好的红枣、姜和捞出的焯水后的鸡块；

3. 大火烧开，转小火炖煮1到2个小时，3至4人份的话炖60分钟即可。

花生猪蹄汤

主要食材：猪蹄、花生、姜。

做法：

1. 猪蹄洗净，斩成一寸大小块，焯水后洗干净待用；

2. 姜切片备用，花生洗净，放沸水中焯水过，捞出，剥去外壳；

3. 焯好水的猪蹄、姜、花生加清水放入高压锅，大火烧开后煮20~25分钟，然后转入小火炖煮1~1.5小时，即汤汁浓稠，花生酥烂。

莲藕排骨汤

主要食材：排骨、藕、枸杞、姜。

做法：

1. 排骨洗干净，萝卜去皮切片，葱姜洗净备用；

2. 莲藕洗净切成厚片，焯水后备用；

3. 锅热加油爆香葱姜，倒入排骨、莲藕两面煎炸；

4. 加入枸杞，加入适量水，大火煮开转小火慢慢炖煮至食材熟软，即可。

以上是一些常见的炖菜菜谱，除了自己尝试制作，也可以参考不同的家人、朋友、网站等，想出不同的方法和口味，搭配出符合自己每周的炖汤菜品。