特别推荐：7道家常炖菜菜谱，香气四溢美味可口

家常炖菜，是中国餐桌上最受欢迎的一道美食。它不仅味道美妙，而且烹制简单，营养丰富。今天为大家带来7道经典的炖菜菜谱，让您在家也可以做出餐馆级别的美食。

一、红烧肉

材料：

猪肉块 500克，青葱 50克，生姜 10克，料酒 20克，老抽 20克，糖 20克，盐 5克。

做法：

1.将猪肉块洗净，切成厚约2cm的块状。

2.将姜葱切成细末。

3.将肉块倒入沸水中焯水煮熟，去除血污和余温。

4.将焯好水的肉块码在砂锅中，加入姜葱末、料酒、老抽、糖、盐、清水。

5.盖上盖子炖30分钟，将鲜汁煮浓即可。

二、葱爆羊肉

材料：

羊肉 300克、大葱 100克、生姜 10克、花椒粉 3克、盐 5克、老抽 10克、料酒 20克、水 适量。

做法：

1.将羊肉切成约2cm见方的小块，加水洗净。

2.锅中热油，放入姜蒜煸炒出香味，加入羊肉煸炒至变色。

3.加入葱段、花椒粉、盐、老抽、料酒、清水，搅拌均匀。

4.将锅盖盖好，小火慢慢炖煮30分钟左右，直到汤汁收干。

三、番茄牛腩

材料：

牛腩肉 500克，番茄 2个，洋葱 1个，姜蒜 适量，生抽、老抽 适量，豆瓣酱 少量，盐 适量。

做法：

1.将牛腩肉洗净切成块状，洋葱切片。

2.热锅冷油，加入姜蒜粒煸炒出香味，加入牛腩肉翻炒至变色。

3.加入洋葱片、豆瓣酱、番茄翻炒均匀。

4.加入清水淹没牛腩，加盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

5.将锅盖盖上，小火炖煮1个小时左右，直到牛肉烂软，汤汁浓稠即可。

四、鱼头豆腐汤

材料：

鱼头 1个，豆腐 100克，萝卜 50克，姜蒜 适量，盐、胡椒粉、料酒 适量。

做法：

1.将鱼头洗净，切成两半。

2.取一锅烧开水，加入姜蒜、料酒、萝卜片、鱼头煮20分钟。

3.加入臭豆腐，再煮5分钟。

4.用盐、胡椒粉调味即可。

五、茄子烧肉

材料：

猪肉 250克，茄子 2个，蒜蓉 适量，盐、酱油 适量。

做法：

1.将猪肉切成小块，用温水焯水煮熟，撇去浮沫。

2.将茄子切成长条状，焯水煮透。

3.锅中加少许植物油，加蒜蓉翻炒出香味。

4.放入猪肉块和茄子翻炒均匀。

5.加入盐、酱油调味，再小火炖煮15分钟至汤汁浓稠。

六、香菇鸡汤

材料：

鸡胸肉 200克，香菇 4朵，姜葱适量，盐、鸡精适量。

做法：

1.将鸡胸肉切成块状，洗净。

2.将香菇洗净，切成小块。

3.将鸡胸肉、香菇、姜葱切成薄片。

4.将所有材料加入开水中，加盐煮10分钟。

5.加入鸡精调味即可。

七、鸳鸯乌鸡汤

材料：

乌鸡 1只，鸭子 1只，枸杞 适量，姜葱适量，盐 适量。

做法：

1.将乌鸡和鸭子洗净，切成小块。

2.将姜葱切碎，加入开水中。

3.将乌鸡、鸭子、枸杞放入锅中，煮沸后转小火炖1个小时。

4.将乌鸡、鸭子肉取出，可搭配葱丝、生姜食用。

5.加盐调味即可。

这就是7道地道美味的家常炖菜菜谱，让您在家也可以做出地道美食。试着做一次吧，您一定会爱上这些美味。