正宗酱牛肉的做法和配方

正宗酱牛肉的做法和配方

酱牛肉是湖南餐桌上的一道传统美食，口感鲜嫩，口味独特，吃起来十分下饭。今天我们来一起学习如何制作正宗的酱牛肉。

所需材料：

牛肉（500克）

酱油（2勺）

料酒（1勺）

八角（2个）

桂皮（适量）

干辣椒（适量）

花椒（适量）

老抽（适量）

白糖（适量）

姜（适量）

葱（适量）

步骤：

1. 准备工作

将500克牛肉切成大块，热水焯一下去掉血水，捞起沥干水分备用。

2. 调制卤汁

锅中加入适量清水，放入2勺酱油、1勺料酒、适量八角、桂皮、干辣椒、花椒、老抽和白糖，大火烧开后调成小火，卤汁加入牛肉块，姜片和葱结，炖煮2个小时至香味四溢。

3. 出锅装盘

把炖煮好的牛肉捞出来，晾凉后切薄片，整齐排放在盘中。然后把卤汁过滤一下，倒入锅中加热至沸腾，打捞出姜片和葱结，淋在切好的牛肉上即可。

小贴士：

1. 牛肉最好选用桶装的优质牛腿肉，口感更加细嫩。

2. 煮的时候一定要用小火慢慢炖，这样牛肉才能更加入味。

3. 淋汁时可以根据个人口味加热或不加热。

以上就是正宗酱牛肉的制作方法，希望大家能够掌握。