爆炒花甲家常做法

爆炒花甲家常做法

花甲是一种经济实惠、营养丰富的海鲜。它不仅可口，而且营养丰富。今天，我们将介绍一道简单易制作又美味的家常菜——爆炒花甲。

材料：

1. 花甲500克， 洗净后沥干水分，备用。
2. 姜蒜、辣椒适量。
3. 食用油适量。
4. 盐、味精、生抽适量。
5. 香葱适量，切段备用。

制作步骤：

Step 1: 热锅加油，油温七八成热后加入姜蒜、辣椒末爆炒出香味。

Step 2: 加入花甲急火翻炒，不断翻动，使全熟。
提示：刚开始花甲会冒很多汤，耐心翻炒，直到花甲收缩变小即可。

Step 3: 加适量盐、味精、生抽，翻炒均匀。
提示：由于花甲的咸度不同，可适当尝试调整增减调料的用量。只需淋少量酱油或者味精来润色即可。

Step 4: 离火前撒上葱花，不仅提鲜还会增添色彩。

Step 5: 装盘即可享用。

小贴士：

1. 做花甲一定要将花甲蒂部刮掉，防止牙齿受伤。
2. 食材没有足够的爆炒温度，容易出汤散味。所以摆在餐桌上的花甲必须有火爆的气质。
3. 食材虽然单调，但是却要在调味和烹饪的策略上下功夫，将香味和入味好吃，逼近家庭菜式的完美状态。

好了，现在，趁着花甲还热乎，赶紧吃一口吧！