家常做法步骤窍门：肉皮冻

家常做法步骤窍门：肉皮冻

肉皮冻，是广东、港澳地区常见的传统美食，因其口感清爽、爽口略带嚼劲，深受广大食客的喜爱。

肉皮冻主要由猪脚皮、猪骨等材料制成，具有很高的营养价值，所以被誉为“美容佳品”，可以促进胶原蛋白生成，使肌肤紧致光滑。

肉皮冻制作并不复杂，让我们一起来看看家常做法步骤及窍门吧。

制作用料:

猪脚皮500克，猪骨500克，生姜适量，香菜适量，醋适量，盐适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量。

步骤一：准备材料

将购买好的猪脚皮、猪骨用清水洗净，去掉血水和杂质。将猪脚皮切成小块，猪骨打碎。（可以先用菜刀砍一下，再用榔头敲碎）。

步骤二：焯水处理

将猪骨放入锅中加水，加入少许料酒、姜片、大葱。以大火加热，在煮的过程中不断撇去浮沫。

将焯水后的猪骨捞出，放到凉水中冲洗去掉骨上残留的浮油。

步骤三：烧水熬制

将焯水后的猪骨和切好的猪脚皮倒入大锅中并加入八角、桂皮等香料。注入大约6倍量的清水，大火烧开，小火熬3-4个小时，期间要不断地搅拌，以免粘底。

步骤四：加盐装瓶

在最后的10-15分钟加盐，待溶化后充分搅拌，关火后过滤去除渣。放入模具中，放入冰箱冷藏4-6小时，备用。

步骤五：出锅切块装盘

肉皮冻冻成冻块后，拿出来放在切板上，用刀切成小块，码在碟子里，加上香菜和醋即可食用。

小窍门：

在熬制过程中，如果觉得口感不够浓郁，可以添加少量的排骨或鸡爪提高口感；如果希望更加清新，也可以加入适量的柠檬汁等。

在加盐时一定要掌握好度，如果加太多了就会咸味重，让整道菜失去了食欲。

总结：

肉皮冻正在通过口味的好评赢得人们的青睐，从质量、营养和用心制作上都得到了广泛认可，大家可以根据自己的口味做出美味可口的肉皮冻，享受美味的同时也能健康养生。