100种家常菜谱,让你轻松学会炒菜技巧

2023-10-25 08:55:08 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要100种家常菜谱,让你轻松学会炒菜技巧作为家庭主妇和家长,我们每天都需要为家人做饭。当你不知道如何炒菜或者乏味的菜式已经让你们感到厌倦时,这个家常菜谱可以给你提供一些新意和灵感。以下是

100种家常菜谱,让你轻松学会炒菜技巧

作为家庭主妇和家长,我们每天都需要为家人做饭。当你不知道如何炒菜或者乏味的菜式已经让你们感到厌倦时,这个家常菜谱可以给你提供一些新意和灵感。

以下是100道全方位、简单易操作、美味可口的家常菜谱。

1. 干焖鸡翅

取一个锅,加入姜片,葱段,蒜末,干辣椒煸炒出香味后,加入洗净的鸡翅佐以适量的盐、糖、生抽,翻炒均匀后盖上盖子焖2-3分钟。

2. 铁板牛肉

先将牛肉切成薄片,放到冰箱里冷藏30分钟至1小时,炒锅用旺火烧热后,下油烤肉4-5分钟,将牛肉盛起,用油将洋葱爆香,将肉放回锅中,佐以适量的盐、糖、生抽,再加入胡萝卜,翻炒均匀后盛出。

3. 红烧茄子

取一根茄子,洗净切成块状,用盐腌制10分钟,将鸡蛋打散,把茄子块裹上蛋液,放在锅里煎至两面金黄,捞出沥干水分备用,然后将熟猪肉块放入热锅里煎至金黄色,放入葱姜蒜末并加入豆瓣酱爆香,加入清水烧开,小火煮20分钟,最后倒入淀粉水勾芡,撒上葱花出锅即可,口感丝滑,色香味俱佳。

4.剁椒鱼头

去了鱼头里的鱼鳞和鱼内脏,用酱油和盐搓洗鲜味,并在鱼头身上剞上一些口,将泡好的剁椒与几片葱姜末一起,混合搅拌均匀,将做好的白菜、手撕豆腐以及葱姜末放入沸水里焯烫后备用,锅中放入油烧热,下入葱饼、大蒜和姜末进行炝锅,随后倒入剁椒继续炒制出香味,放入鱼头翻炒,加少量清水,增加鱼肉汁液,加盖焖煮15分钟,最后洒入适量的花椒粉和香味料后即可出锅,口感鲜美,辣味十足。

5. 西红柿蛋汤

将西红柿洗净切成小块,加入清水煮至水沸开时,挑出西红柿皮,加入鸡蛋翻开涮成蛋花,佐以盐、糖等调味品即可。

6. 口水鸡

将整只鸡烧熟后取出待凉,然后将其拆成骨头和肉,顺便去掉鸡肉块上的筋和骨头。沥干水分的鸡肉块放入滚烫的麻油,锅里加入葱姜末、酱油、盐、糖等调味品,并放入泡发好的花椒和辣椒煸炒,将其混入鸡的沥干水分中,再加入适量的水,焖10分钟,最后将佐蛾眉、香菜作为装饰即可。

7. 小炒黄牛肉

用辣椒面加食盐制作成小料,在五花肉、黄牛肉片中撒些小料焯水,捞出后在锅中下油翻炒。炒至金黄色后放入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉拌炒,加入适量的甜面酱等配料调味,用大火使其迅速翻炒出热气后即可。

8. 家常回锅肉

将猪肉洗净切成丝,放入锅里稍微煮一下后,捞出晾凉;再将土豆洗净,切成丝,放入油中炸至表面略黄;然后下入胡萝卜等蔬菜,加入豆瓣酱、葱姜末和适量的盐、糖、生抽调味,最后将猪肉丝翻炒均匀上色即可出锅。

9. 梅菜扣肉

先将带肉皮的五花肉用热水焯一下,调制味料并进行腌渍,然后将腌好的五花肉放在平底锅上蒸熟,蒸熟后放到良好的油热锅中,加清水慢慢烧开后,将切好的蒸好的梅干菜放入砂锅里,在配料中适量加盐、鲍汁和冰糖,搅拌均匀,并加入适量清水后,倒在烧熟的五花肉上即可出锅。

10. 麻婆豆腐

将豆腐切成方块,马蹄切成丝,红椒切片,青蒜切段,豆瓣酱捣成粉,放到锅中加水烧开,再加入豆角和碎牛肉,加豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调味品,翻炒均匀后放入桂皮和川花椒,扰出香味后放入豆腐块,再

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