家常小炒菜谱100大全

家常小炒菜谱100大全

炒菜在家庭菜肴中十分常见，各种不同的食材都能轻松翻炒出一道美味可口的小炒菜。下面给大家介绍100种家常小炒菜谱。

1. 青椒肉丝

材料：瘦肉、青椒、葱、姜、酱油、盐、胡椒粉、料酒。

做法：将瘦肉切成细丝，加入酱油、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制20分钟；青椒洗净，去籽切成条状；葱姜切末；锅热油后再放入葱姜爆香，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，加入青椒翻炒后出锅即可。

2. 土豆片炒肉片

材料：瘦肉、土豆、葱、姜、盐。

做法：将瘦肉切成薄片，土豆切成片；葱姜切末；锅热油后放入葱姜炒香，加入瘦肉煸炒变色，倒入土豆片翻炒2分钟，加盐调味，慢火翻炒10分钟即可。

3. 青菜炒蛋

材料：鸡蛋、青菜、蒜、盐、酱油。

做法：青菜洗净切成小段，蒜切末；鸡蛋打散；锅热油，放入鸡蛋液煮熟后盛出；锅里继续留油，加入蒜末煸炒，放入青菜翻炒开水烫熟，加盐和酱油调味后再把煮好的鸡蛋装盘即可。

4. 爆炒花菜

材料：花菜、青红尖椒、蒜头、盐、酱油、生抽。

做法：花菜撕成小朵，青红尖椒切成小段，蒜头切末；锅热油后放入蒜末，加入花菜快速翻炒，加入青红尖椒再翻炒，最后倒入一些盐、酱油和生抽调味后关火即可。

5. 番茄炒蛋

材料：鸡蛋、番茄、葱、盐、胡椒粉。

做法：鸡蛋打散备用，番茄切成小块；葱切末；锅里热油，放入葱末爆香，倒入鸡蛋液翻炒至熟，放入番茄继续翻炒，加入盐和胡椒粉调味后出锅装盘即可。

6. 小炒肉

材料：五花肉、蒜片、葱花、老抽、生抽、盐、糖、料酒。

做法：五花肉切成小条，加入老抽、生抽、盐、糖、料酒搅拌均匀腌制20分钟；蒜切片，葱切成小段备用；锅里热油后放入五花肉小火煸炒，等到五花肉出油后加入葱花和蒜片继续翻炒，调味后即可出锅。

7. 清炒时蔬

材料：胡萝卜、西兰花、青菜、洋葱、盐。

做法：胡萝卜切成小条，西兰花摘成小朵，青菜切成段，洋葱切末；锅里加入水烧开，分别放入胡萝卜、西兰花和青菜焯熟备用；锅中倒入油，放入洋葱爆香后加入焯好的蔬菜快速翻炒，加盐调味后出锅即可。

8. 蘑菇炒鸡肉

材料：鸡胸肉、蘑菇、姜末、盐、酱油。

做法：鸡胸肉切成小块；蘑菇切片备用；锅中热油，倒入鸡肉翻炒变色，捞出备用；锅中再热油，加入姜末翻炒后放入蘑菇炒至水分出来，放入之前炒好的鸡肉继续翻炒，加盐和酱油调味后即可出锅。

9. 韭菜炒蛋

材料：韭菜、鸡蛋、盐、姜末、生抽。

做法：韭菜洗净切成小段，鸡蛋打散；锅中加入油，放入姜末煸炒后倒入韭菜翻炒至变软，再倒入鸡蛋液翻炒至熟透即可加入盐和生抽调味。

10. 醋溜白菜

材料：白菜、葱、姜、生姜、醋、糖、盐。

做法：白菜切成手长条，葱姜切成末备用；锅里加适量油，放入葱姜锅中煸炒后倒入白菜翻炒至变软，加水小煮一会儿，加入糖、盐和醋，收汁后出锅装盘即可。

11. 辣子鸡丁

材料：鸡胸肉、干辣椒、味精