蒜泥小龙虾的正宗做法

蒜泥小龙虾的正宗做法

小龙虾是现在非常受欢迎的一道美食，而蒜泥小龙虾更是其中非常经典的一种口味。那么，蒜泥小龙虾的正宗做法是什么呢？下面就来详细介绍。

材料：

小龙虾800g、葱段适量、姜片适量、蒜泥适量、盐适量、料酒适量、花椒粒适量、清水适量、生抽适量、香油适量、干辣椒（先用锅爆香）。

步骤：

1、准备材料：小龙虾800克（如果是鲜活的，可以拔去黄绿排泄物，用清水反复洗净），葱段、姜片、蒜泥、盐、料酒、花椒粒、清水、生抽、香油和干辣椒。

2、处理小龙虾：将处理好的小龙虾放入开水锅中焯水烫熟，去除虾须，然后放进冷水中浸泡10分钟，便于让小龙虾更入味也易于清洗。

3、切配调料：葱姜切丝，蒜剁蒜泥，干辣椒用锅爆香。

4、炒蒜泥酱汁：平底锅中倒油烧热，加入姜丝、葱丝、蒜泥和花椒粒，翻炒均匀后放入干辣椒继续炒匀，接着加入一勺生抽，稍微翻炒一下就可以，大火关火，再加一勺香油搅拌均匀就可以了。最后，将这个酱料拿到碗中等待使用。

5、炒小龙虾：平底锅加少许油，倒入小龙虾后，根据个人口味放入盐、料酒，大火翻炒均匀，加适量的清水，盖上锅盖焖5分钟左右，直到小龙虾变色，再加入之前炒好的蒜泥酱汁，大火翻炒均匀。

6、装盘：把炒好的蒜泥小龙虾起锅，撒上炒香的干辣椒和葱花即可。

蒜泥小龙虾是非常美味的一道菜肴，做法也比较简单，但口味绝对不简单。希望大家能够在家里尝试着做出一份正宗的蒜泥小龙虾来，享受美食带来的快乐！