蒜泥白肉最正宗的做法
1、首先第1步，我们需要先处理一下猪肉，把准备好的猪肉清洗干净，并且要去掉猪肉上面的绒毛因为蒜泥白肉其实是一个冷盘，菜而冷盘菜则是非常讲究卖相的起锅烧水，猪肉一定要冷水下锅，并且放入生姜和大葱，之所以冷水下锅；20分钟后将煮好的五花肉捞起来，放进配有凉白开水的盆中制冷预留，最好凉水，那样生猪肉收拢不油腻，并且比较容易切薄片待五花肉制冷后切割成1mm上下的片状预留蒜泥白肉切的越薄越非常容易进味随后将切开的五花肉工整地；把选好的猪肉冷水入锅开火，始终让水温保持在90度左右，边煮边撇除浮沫，如果水被烧开了就浇冷水降温这样煮大约30分钟时，用牙签扎一下肉块，看不到有血水流出时就捞出来泡入冷水中蒜泥白肉，有辣的，有不辣的；1猪肉洗净，拍块姜，少许花椒，少许盐，一起入锅，加水煮煮肉的过程中可以准备其他材料这道菜一般选五花肉做，我喜欢瘦一点的，选的是其他肉2青笋去皮，洗净，切细丝，用盐腌出水分，挤掉多余的水，放入盘；3做调料，直接放酱油味道会太咸也不好吃，所以做复合酱油，做法很简单，就是将生抽豉油鸡油红糖加一点煮肉汤水，小火熬一下装碗，然后把麻油香醋倒入搅匀，大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗，把复合酱油浇上去就可以。
2、正宗蒜泥白肉的做法 1准备食材，如图2猪肉香辛料和料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫再加盖用小火煮25分钟左右，关火，再用余温焖15分钟3利用煮肉时间准备调味汁4蒜瓣去皮压成泥我用的是四川紫皮；准备几颗大蒜，将大蒜的扒皮洗净，然后放进蒜窝打蒜，加入少量盐打碎之后在蒜泥里面加入香油，味精，五香粉，香醋，酱油，香醋和酱油可以根据个人口味自行酌情添加 蒜泥白肉最正宗的做法 材料五花肉250g独蒜2只大葱1段；1首先要选合适的肉 大家都知道蒜泥白肉的选肉是二刀肉，但很少说的清楚是哪一块，我觉得选肉的话，要选猪后腿里最大的那一块瘦肉2其次，五花肉适量洗干净，锅里适量加入适量水，适量葱姜料酒，中火煮制肉。
3、3生抽红糖加适量煮肉原汤和一点点五香粉，略煮一会，即成复制酱油，复制酱油放凉后加红油和芝麻以及之前的蒜泥，混合均匀后浇在肉片上可留一部分直接蘸肉片吃更入味，我就是在蘸的那个味碟里调了香醋，正宗蒜泥白；这不，早市上看着五花肉，肥肉相间，非常不错，一开口就是5斤，回家后分成大小不等的块，以便于做不同的美味佳肴五花肉除了做回锅肉，盐煎肉，红烧肉以外，最令人回味的还是蒜泥白肉，做法简单，但味道可不一般呢五花肉；蒜泥白肉最正宗的做法用料带皮猪肉一斤蒜5瓣香菜1棵香醋1汤匙生抽1汤匙白糖1茶匙辣子油选用1勺盐12茶匙香油1勺料酒10g生姜片4片葱花一根步骤1准备所需材料，今天用的是背脊肉；这是一种美妙的味觉享受白肉是蒜泥白肉的前身，可以想象一下古代那时的烹调方式局限性比较大，没有现代的调味料如此丰富，原汁原味是当时比较家常的做法，清代大文学家美食大家袁枚先生在随园食单写到白片肉“须自养之猪。
4、2蒜泥白肉的做法 五花肉刮洗干净，放入；前提第1步，大家必须要先处理一下生猪肉，把备好生猪肉清理干净，并且要除掉生猪肉上边的毛绒由于蒜泥白肉其实是一个凉盘，菜而凉盘菜乃是十分注重外表的出锅烧开水，生猪肉一定要凉水放锅里，而且放进姜片和小葱；下面就分享一下，蒜泥白肉的美味做法食材带皮五花肉750克，大蒜10瓣，盐10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，生抽10毫升，红油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升葱白1段，生姜2块，八角1颗，茴香2克；四川蒜泥白肉正宗做法如下主要原料五花肉500克，水1升，蒜末3克，姜末5克，葱花5克，料酒3克，生抽3克，香油2克，花椒油2克，辣椒油2克，盐2克1将五花肉煮熟2切片3蒜切成末4姜切成末5葱切。
