凉拌莲菜是一道清爽美味的小菜，既可以做前菜又可以搭配主菜，充分展现其美味。下面介绍一下凉拌莲菜的家常做法。

凉拌莲菜是一道清爽美味的小菜，既可以做前菜又可以搭配主菜，充分展现其美味。下面介绍一下凉拌莲菜的家常做法。

1. 准备材料

主要材料为莲菜、青椒、红椒、花生米等。莲菜所需要的材料有：莲菜、盐、醋、糖、芝麻油、辣椒油、葱姜蒜。这些材料在市场或者超市都可以购买到。

2. 处理莲菜

首先将莲菜削皮，然后用刨子将其切成条状并放在盆中；接着将莲菜条加适量盐拌匀，腌制3-4分钟，促使其出水，使莲菜颜色更鲜。之后冲洗水，用清水漂洗干净，控干水分，备用。

3. 切配青红椒

将青红椒洗净，去籽，切成细条，备好。

4. 准备调料

将半勺盐、2勺醋、1勺糖、3勺温水混合搅拌均匀，葱姜蒜切末备用。

5. 热油爆香

锅中加入适量的油，烧至五成热时，将葱姜蒜末加入锅中翻炒片刻，加入红油和芝麻油继续轻微翻炒一下

6. 调配莲菜

将腌制好并控干水分的莲菜条放入调料中，拌匀后倒入炒香的小葱姜蒜辣椒油中，翻拌均匀，再加入青红椒丝拌匀。

7. 最后加入花生米

最后加入适量的花生米，拌匀即可。

8. 完成上桌

盛入碗中，即可上桌享用。

以上就是凉拌莲菜的家常做法，步骤简单，味道美妙，适合夏季食用。希望大家也能尽快尝试这道美味小菜。