清蒸桂鱼的做法及最正宗的做法

清蒸桂鱼的做法及最正宗的做法

桂鱼是江浙一带常见的一种江鱼，在清蒸的过程中，能保持鱼肉的鲜嫩和营养不流失。清蒸桂鱼作为一道家常菜，其口感鲜美、清香可口让人回味无穷。下面介绍清蒸桂鱼的做法步骤和最正宗的做法。

一、清蒸桂鱼所需材料:

桂鱼一条（约500克），姜末适量，葱花适量，料酒适量，盐适量。

二、清蒸桂鱼做法步骤：

1.将新鲜桂鱼处理干净，去掉内脏，洗净后用刀斜着在鱼身上切几刀，让鱼肉入味。

2.在鱼的两面均匀地抹上一些盐和料酒，将鱼放入蒸锅中，加入生姜和葱花。

3.开火，大火蒸约7-10分钟，取出晾凉。

4.将晾凉的桂鱼放在碟中，淋上一些酱油，素油或带点香味的豆油，根据个人口味再增加一些喜欢的配料即可。

三、最正宗的清蒸桂鱼做法：

1.选一只活桂鱼，约为450克。杀鱼洗净，掏肚除鳞，去掉鳃、内脏和头部，刮去表面泥层，两面各划3~4刀，在划痕里拍入少量料酒、盐、食用油。

2.把姜切成丝，葱切细末，备用。

3.锅中水烧开，放入蒸盘，把鱼放在蒸盘上，撒上姜丝和葱花，上锅蒸20~25分钟。

4.油热后，转小火倒入酱油，加入糖，调匀后浇在鱼上即可。

以上就是清蒸桂鱼的做法和最正宗的做法，喜欢清淡口感的朋友可以试试这道菜谱。