怎样炖鲫鱼汤好喝又有营养

怎样炖鲫鱼汤好喝又有营养

鲫鱼是一种口感鲜美、肉质细嫩的淡水鱼，其营养成分也十分丰富，含有大量高品质蛋白质、维生素A、D以及多种微量元素。炖鲫鱼汤不仅可以保留其中的所有营养成分，还能使鱼肉的味道和口感更佳丰富。下面就来介绍怎样炖鲫鱼汤好喝又有营养。

准备原材料

首先我们需要准备好所需要的原料，包括：一条新鲜的鲫鱼、一根冬笋、适量的生姜、3个选用新鲜的蒜瓣，适量的食盐，以及清澈的水（在家中使用自来水即可）。

处理原料

将鲫鱼洗净后，去鳞、去内脏，在鱼身上切3到4刀，加入少许料酒，揉搓均匀；冬笋削皮，撕去青壳护理层后，纵向切成一条一条加入锅中；姜切成薄片或丝状，将蒜瓣拍松后留整备用。

炖煮过程

1. 将鱼身上的料酒洒出来，鲫鱼和冬笋均匀倒入清水里面中火加热沸腾。

2. 用勺子将汤里面的浮沫完全打掉。

3. 转小火继续煮15-20分钟，加入姜片以及蒜瓣，再用小火慢慢炖煮入味。

4. 待汤色变白，汤头飘起丝丝香气，即可加盐调味，翻几下就关火即可。

小贴士

1. 炖煮时不宜开大火、用力煮。要等到菜汤由明变浑而渗出鲜味以后再加盐。

2. 炖过程中切忌反复搅动，只需轻轻搅动两三下就可以了，以免把汤中的蛋白质和营养元素过多地搅动出来。

3. 炖制前用冷水让鲫鱼自然解冻，切忌使用微波炉或热水解冻方式，不仅会破坏其原本的纹理，还会减少营养原本的含量。

总结

炖鲫鱼汤不仅口感鲜美、营养成分丰富，而且易于消化吸收。掌握了上述的炖鲫鱼汤的方法与技巧后，你可以随意使用自己的纯手工炖汤口味和材料的选择，为家人制作一道健康、美味的家常汤菜。