清蒸螃蟹的做法步骤及窍门

清蒸螃蟹的做法步骤及窍门

清蒸螃蟹是江苏、上海一带的传统美食，口感鲜美，肉质饱满，营养丰富，是广大食客的最爱。下面介绍一下清蒸螃蟹的做法步骤及窍门。

一、准备食材

材料：

新鲜螃蟹，姜、蒜、香葱、干辣椒适量。

调料：

料酒、生抽各适量，盐、糖少许。

二、洗净螃蟹和辅料

1.把新鲜的螃蟹用水冲洗干净。

2.用姜切成丝，蒜切成片，香葱切成小段，干辣椒切成段，备用。

三、蒸螃蟹

1.将丝切好的姜放入蒸锅中，并加入少量水。

2.放入洗净的螃蟹，再撒上适量的盐和糖。

3.淋上料酒和生抽，撒上蒜片、香葱和干辣椒，封好盖子。

4.开大火蒸约10-15分钟。螃蟹发红即可出锅。

四、点缀螃蟹

1.将蒸锅中的汤汁倒入碗中。

2.将蒸好的螃蟹装盘，将碗中的汤汁淋在螃蟹上。

3.撒上一些切好的葱花即可。

五、食用技巧

1.吃螃蟹要用搭配工具：螃蟹钳、螃蟹叉和剪刀。

2.品尝时，在螃蟹的头部一侧使用剪刀轻轻破开外壳，将外壳撕下。然后打开螃蟹腹部，取出里面的嫩肉享用。

3.搭配已调好的姜汁蘸酱或是香醋，更能提升螃蟹的美味程度。

六、注意事项

1.吃海鲜需要挑选储存正常、外壳完好的品种。

2.加入的葱姜等调味料量要适中，过多会影响口感。

3.尤其要注意卫生问题，做到洗手、洁具消毒。

清蒸螃蟹要做到火候掌握得当，时间不宜过长、不宜过短，才能让螃蟹肉质饱满、口感鲜美。如果您按照上述步骤来制作，相信一份香喷喷的清蒸螃蟹已经摆在您的餐桌上了。祝您享用愉快！