过年菜谱大全

过年菜谱大全

每逢佳节的时候，各家各户都会做出不同的特色美食来庆祝，而中国的春节则更是如此。在这个传统的节日里，整个国家都会变成一个大厨房，家家户户都在忙碌着为自己的亲人做出美味的年夜饭。以下是一份过年菜谱大全，帮您在这个特殊的时刻制作出丰盛的佳肴。

一、滋补类

1.红烧狮子头：狮子头是广东传统的滋补美食之一，通常用猪肉为主料，搭配葱姜蒜等调料，用油煎炸后再加入高汤，焖至入味即可。

2.干贝扣肉烤鸭：贵族级别的烹饪方式，将鸭子开膛去骨，放入以干贝等多种海鲜为配料的烤盘中蒸烤约四小时即可。

3.八宝辣酱鸡：将鸡肉斩块焯水，葱姜蒜辣椒分别炒制，再加入果仁、豆腐等八种配料与鸡块拌炒，最后淋上酱汁即成。

二、海鲜类

1.清蒸松花蛋：选购新鲜的松花蛋，用大葱姜蒜装点，注入清水后蒸熟。

2.糖醋冬瓜虾：将虾切去头肠，留下尾巴和身体部分做成不连续的环状，用两人手指按压使其分开，加入冬瓜丁同炒即可。

3.蒜蓉蒸扇贝：将扇贝洗净后放入锅中蒸熟，调制蒜蓉汁沥去水，淋在扇贝上，蒸箱内烤约十分钟后即可取出享用。

三、素菜类

1.红烧豆腐：选用嫩豆腐，洗净切块，用油爆炒出金黄色后加入酱油、糖、盐、高汤等调料烩制至入味即可。

2.酸菜炒河粉：将干净透明的柳州河粉放入锅中稍煮后倒入快捷酸菜、豆腐等辅料，小火慢炒后撒上香菜即可。

3.家常烧白菜：切大块的白菜丝，加入葱姜蒜翻炒，加入适量的酱油、糖、高汤等烩制后即可。

四、甜品类

1.椰汁糯米团：先将糯米浸泡，随后用椰汁和白糖蒸熟，然后混合入芝麻、糖浆等作为配料。

2.奶汁燕窝凤梨冻：将泡好的燕窝兑入奶汁中，加入砂糖搅拌，倒入冰箱冷藏，放有切碎凤梨泥之后即可。

3.榴莲万寿果泡芙：以榴莲酱和万寿果泥制成夹心，与混合糊与香草精和鸡蛋均匀搅拌，用高压锅进行短时间加热即可。

以上菜品无论在口感、滋味还是外观上都能够为您的佳节增色不少，希望您在享受美食的同时，也能在家人中感受到春节节日的喜悦和温情，欢度这个传统的佳节！

过年菜谱大全

春节是中国传统文化中最为重要的节日之一，家庭团聚、祭祖拜年是必不可少的习俗。而过年美食，也同样是春节期间不可或缺的一环。本文将为大家介绍十道经典的过年美食以及详细的制作方法。

1. 饺子

饺子是春节必备美食之一，象征团圆和美好生活。制作饺子的面粉和馅料各有不同的风味，做法也多种多样。下面是一个辣韭菜猪肉馅的饺子制作方法：

材料：

• 猪肉末150g
• 韭菜50g
• 大葱1根
• 蒜3瓣
• 鸡蛋1个
• 酱油适量
• 盐适量
• 花椒适量
• 辣椒油适量
• 猪油适量
• 水饺皮适量

做法：

1. 将韭菜、葱、蒜分别切碎；
2. 在碗中放入猪肉末，加入鸡蛋和少许盐、酱油、花椒和猪油，搅拌均匀；
3. 将切碎的葱、蒜和韭菜加入肉馅中，再搅拌均匀；
4. 将适量肉馅包入水饺皮中，用手掌捏紧饺子边缘；
5. 在沸水中煮饺子，待饺子浮起后再继续煮3-5分钟即可。
6. 将煮好的饺子捞出，放入碗中，淋上辣椒油即可。

2. 年糕

年糕在春节期间也是必不可少的美食之一，寓意年年高升。下面是一个简单的蒸年糕做法：

材料：

• 糯米粉200g
• 水180ml
• 红枣适量

做法：

1. 将糯米粉和水混合搅拌均匀，直至无颗粒；
2. 将搅拌好的混合物倒入容器中，加入红枣；
3. 放入锅中蒸约1小时至熟透，取出待凉。
4. 切成长条状，可煎炒或烤烤，配上红糖、芝麻等调味食品即可。

3. 红烧肉

红烧肉是中国菜谱中的经典之作，也是春节厨房里的必备菜肴。下面是一个简单的红烧肉做法：

材料：

• 五花肉500g
• 生姜4片
• 葱2根
• 料酒适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 香叶适量
• 花椒适量
• 清水适量

做法：

1. 将五花肉切成方块，加入热水中焯水，焯去肥肉血沫后捞出待用；
2. 将生姜、葱切成片，锅内加入热油爆香后捞出；
3. 放入熟五花肉，淋入料酒，翻炒至微黄后放入老抽、香叶、花椒、白糖、清水；
4. 大火煮开后转小火倒入电饭锅，盖上盖子煮1个小时左右；
5. 取出五花肉焯水；
6. 将另一口锅中的五花肉加入油中，翻炒，加少许焯过水的花椒炒匀；
7. 将两锅菜结合即可。

4. 红烧鱼

春节期间，红烧鱼也是常见的春节菜肴之一。下面是一个家庭版的红烧鱼做法：

材料：

• 草鱼一条约800g
• 姜末20g
• 葱15g
• 蒜末10g
• 香菜适量
• 酱油适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 料酒适量
• 清水适量

做法：

1. 将草鱼剖成两个大块，用淡盐水泡洗8-10分钟，放在温水中焯到刚变色时捞出；
2. 热锅冷油，将葱、姜和蒜爆香，加入一定量的料