过年家常菜谱大全 带图片和做法

过年家常菜谱大全 带图片和做法

过年是中华民族最重要的传统节日之一，除了戏曲和逛庙会，我们更不能忘记家常菜了。今天我们就来分享一下过年必备的家常菜谱，包括宴席、团圆饭和零食等等。每道菜品配有详细的做法和美食图片哦！

首先是过年大餐不可少的主菜——红烧肉。这道菜口感嫩滑，入口即化，肉质与酱汁融为一体，醇香诱人。

做法：

1. 将猪肉洗净切成块状，放在冷水锅中煮至水烧开，焯去血沫后捞出沥干。

2. 在锅中加入适量油，加入冰糖煸炒至溶化，并炒出红色。

3. 将肉块加入锅中煸炒至金黄色，加少量盐、料酒、生姜和葱爆炒均匀。

4. 加入水，至覆盖肉块为止，放入八角，桂皮，香叶、豆瓣酱、老抽和生抽，烧开后转小火焖煮约40分钟。

5. 离火前将锅盖打开翻炒几下，让酱汁浓稠些即可。

其次是过年宴席不可或缺的佳肴——扣肉。这种做法非常简单，只需要将准备好的材料放进锅中，加适量清水焖煮，就能做出色香味俱佳的扣肉。

做法：

1. 准备好猪五花肉、草果、八角、生姜、葱段，加少量盐和料酒腌制30分钟。

2. 锅中加入适量油，加入冰糖，加入腌制好的肉，大火翻炒至肉变色。

3. 加水淹没肉，放入草果和八角，大火烧开后转小火焖30分钟。

4. 取出扣在碗里，上屉蒸熟即可。

如果你不喜欢吃红烧肉和扣肉，那么这道土豆焖鸡煲就是个好选择。嫩滑多汁的鸡肉和糯甜香糯的土豆，加上辣椒和姜片的调料，一盆热气腾腾的鸡煲会让你的味蕾舞动起来。

做法：

1. 准备好一个砂锅，放入适量油，加入葱姜蒜爆炒。

2. 将洗净的鸡块放入锅中，煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐和白糖，再煸炒片刻。

3. 加入适量热水淹没鸡块，加上姜片和干辣椒红煮约20分钟。

4. 加入切块的土豆，再翻炒片刻，撒上少许胡椒粉盖上锅盖焖煮约30分钟，这道家常菜谱就做好了！

除了主菜以外，过年必备的零食也不能少。下面我们分享几款口感酥脆，味道香甜的美食。

油角

材料：

中筋面粉300g，猪肉末200g，芝麻1勺，生姜末1勺，葱花末1勺，鸡精适量

做法：

1. 将面粉和适量油揉成面团后，擀平成饼状。

2. 切成小方块。

3. 锅中放油，加入猪肉末炒熟，加上芝麻、生姜末、葱花末、鸡精调匀。

4. 把锅中的馅料均匀地包到面团里，捏紧口，沾上适量面粉。

5. 等油锅烧热后，放入油角，油炸至金黄色即可。

炸薯条

材料：

土豆2个、面粉50克、鸡蛋1个、盐适量、小苏打适量、油适量

做法：

1. 土豆去皮，切成条，泡冷水中10分钟，去掉淀粉，捞出沥干水分。

2. 加入1把盐、1把面粉、1勺小苏打和鸡蛋搅拌均匀。

3. 油烧至7分热，将土豆条沥干水分，慢慢加入锅中，用铲子翻动让土豆均匀裹上面糊。

4. 炸约3-5分钟左右，待薯条变黄即可捞出。用厨房纸吸干油份，撒上盐和胡椒粉即可食用。

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