大烩菜的家常做法

大烩菜的家常做法

大烩菜是一道非常下饭的菜肴，口感浓郁，清香四溢。它属于川菜中的一道家常菜，在全国乃至世界各地都有着广泛的受众和爱好者。以下是大烩菜的家常做法：

材料：

猪肉200克、土豆2个、胡萝卜1根、青椒1个，大葱、姜适量。调味料：豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、糖、醋、生抽、花椒、油。

步骤：

1、准备材料。猪肉剁成茸，土豆、胡萝卜切块，青椒切丝，姜切末，大葱切段。

2、肉末放入盆中，加入豆瓣酱、花椒、盐、醋、料酒、生抽等拌匀腌制十分钟。

3、热锅冷油，下入葱姜爆香，加入腌制好的肉末煸炒至断生，捞出备用。

4、重新放油，爆香花椒后加入土豆、胡萝卜块翻炒几下，加水没过所有的材料，翻匀。

5、开火后用大火烧沸，撇去浮沫，中小火煮至土豆、胡萝卜稍微有点软了。加盐、鸡精、糖调味。

6、加入青椒丝和之前煸炒好的肉末，翻热即可装盘。

小结：

大烩菜是一道比较适合家常制作的菜肴，味道不错，成本较低，营养丰富。在制作时只需要注意火候，将各种调料和食材烹煮得刚好即可，不能过度或不足。而且，如果想要口感更好，也可以根据自己的口味来添加一些其他的蔬菜或肉类食材。