月饼面皮怎样和面？

月饼是中国传统的节日食品之一，制作月饼时最为重要的就是制作月饼的面皮，因为月饼的口感和质量都与面皮的质量有关。那么，月饼的面皮怎样和面呢？

1.材料准备

首先，需要准备好月饼皮的基本材料，包括面粉、盐、油和水。这里建议选用低筋面粉，因为低筋面粉比高筋面粉更容易搅拌均匀，更利于制成柔软的饼皮。

2.和面步骤

接下来，就是和面的步骤了。将面粉和盐混合后，用油和水慢慢加入，一边倒入一边搅拌，直到形成光滑的面团。在这个过程中，需要注意以下几点：

1. 将油和水分别加入，并且慢慢加入，一次不要加太多。
2. 盐应该在面粉中充分混合后再加入，以避免出现不充分混合的情况。
3. 面粉的水分吸收量不同，所以油和水的加入量需要根据实际情况调整。

3.揉面过程

和好的面团需要进行揉面，这个过程可分为二次揉面和三次揉面。一般来说，合理的揉面时间可以达到20-30分钟。揉面的目的是将面团搓圆并按成小块，以便于下一步操作。

4.二次揉面

在进行二次揉面之前，需要将搓好的面团按成小块，每个小块的大小可以根据月饼的尺寸进行调整。接着，将每个小块平整开来，用擀面杖轻轻擀成薄皮。

5.三次揉面

将擀好的薄皮像包饺子一样对折，再把两个角搓成“花边”，再次擀开成薄皮即可。这个过程需要注意以下几点：

1. 花边的搓法需要熟练掌握，因为花边的大小与薄皮的大小成正比。
2. 擀的过程中，需要适量的撒上一些干面粉，避免擀不平。
3. 擀面时也需要注意力度，擀压均匀，擀开的薄皮应该要稍微厚一点，这样比较有嚼头，口感更好。

6.制作小贴士

除了上述几个步骤外，以下是制作月饼皮时需要注意到一些小贴士：

1. 加水的时候尽量要分次加，不然加太多水饼皮会很软。
2. 和面的时间不能过长，不然会引起面筋紧致，而导致月饼皮过硬。
3. 擀皮的过程中加上一些植物油，这样会使皮子更加筋道。而在擀皮的时候一定不要用手按压，以防空气流通影响饼的质量。

总结

以上就是月饼面皮的和面步骤以及制作小贴士。制作月饼面皮需要足够的耐心和技巧，如果你按照以上步骤制作的话，相信就可以成功地制作出一款美味可口的月饼了!