广式月饼的做法详解

在中国传统的中秋节中，月饼是不可或缺的一种食品。而广式月饼则是其中一种受欢迎的口味。它选用的馅料丰富多样，口感也非常独特。今天，就让我们一起来学习制作广式月饼的做法。

1.材料准备

广式月饼需要的材料主要有：

• 月饼馅（常见的有莲蓉、五仁、豆沙等）

• 月饼皮（低筋面粉、植物油、水、鸡蛋、碱水）

• 蛋液

• 月饼模具

2.制作月饼馅

将选定的月饼馅放进锅里，小火加热，不断搅拌，避免粘锅。当馅料变干时，关火晾凉，搓成大小合适的小球备用。

3.制作月饼皮

• 将低筋面粉加入碗中，加入适量植物油，搓匀，然后加入适量水和鸡蛋，揉成面团。

• 在揉面团的同时，另起一个锅，加入碱水，并搅拌均匀。将搓好的面团分几次加入碱水中，揉搓均匀后，腌制20分钟。

• 将腌制好的面团小心地揉成条形，切小块。取一块面团，搓成一个小球，在手心压扁，慢慢用手掌将面皮搓薄，不断调整形状，避免破裂。

4.包馅

将做好的月饼皮放在手心中，放入一个月饼馅球，将皮收紧，在模具内按压挤压，但要避免将馅料挤出。

5.烘焙月饼

将做好的月饼放入烤盘内，将烤箱预热至180℃，烤制15分钟。

6.上色

将烤好的月饼取出，刷一层蛋液，再次放回烤箱，继续烘焙10分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。

7.保存

将烤好的月饼取出，待其冷却后，放入密封罐中即可。

广式月饼的做法虽然比较繁琐，但是只要掌握了技巧，就能够做出非常美味的月饼。希望大家能够一起体验手作月饼的乐趣，品尝到独特的广式月饼美味。