糖醋草鱼的制作方法和配方详解

糖醋草鱼是一道广东省流传的地方特色美食，味道鲜美，营养丰富。草鱼肉质鲜嫩，而糖醋调料的酸甜口感能够增加肉质的口感与美味程度。下面我们就来一起学习如何制作这道美味的糖醋草鱼吧。

原料准备

• 新鲜草鱼一条（约500-700克）
• 鸡蛋一个
• 淀粉适量
• 盐、味精各适量
• 白糖、白醋、生抽、料酒、姜蒜适量
• 红椒圈、青葱等作 garnishing

步骤：

1.处理草鱼

将新鲜草鱼处理干净，去掉内脏，鱼鳞，鱼骨，洗净并切成表面刻线状的鱼片。

2.腌制鱼片

将切好的鱼片用盐、鸡蛋、适量淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3.制作糖醋草鱼酱汁

将白糖、白醋、生抽、料酒、姜蒜放入碗中，搅拌均匀后备用。

4.煸炒草鱼

把腌制好鱼片放在油锅里煎炸，煎至两面金黄后捞出沥干油分。

5.烹制糖醋草鱼

在炒锅里加入油，爆香姜蒜后加入糖醋汁，不停搅拌至糖醋汁浓稠翻糖色，放入煸炒好的鱼片。将鱼片翻动均匀，用小火烹煮10分钟左右，直至汁水被鱼片完全吸收。

6.装盘

将烹制好的草鱼躺在盘中，撒上红椒圈、葱花，再淋上一些糖醋汁即可。

注意事项：

• 草鱼应该尽量选择新鲜的，肉质应该紧实而富有弹性。
• 腌制鱼片的时间不宜过长，一定要保持适宜的湿度。
• 制作糖醋草鱼酱汁的步骤是其中最关键的部分，醋和糖的比例和火候都要把握得恰到好处。
• 煸炒草鱼时，不要让鱼肉煮烂，掌握好火候，冷油下锅煎炸即可。

糖醋草鱼的营养价值及功效

草鱼是一种肉质细嫩，营养丰富的淡水鱼类，富含蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养素。糖醋草鱼美味可口，除了口感爽口之外，其中的糖、醋等调料含有丰富的微量元素，能够促进人体的新陈代谢，帮助消化和吸收。

制作糖醋草鱼的方法简单，热量较低，适合各个年龄的人群食用。如果您想要享受到这道美食的味道，可以在家里自己尝试制作哦。