红烧金鲳鱼是一道很有营养的家常菜，可以增强人体免疫力，且味道美食。下面介绍一下红烧金鲳鱼的制作方法。

红烧金鲳鱼是一道很有营养的家常菜，可以增强人体免疫力，且味道美食。下面介绍一下红烧金鲳鱼的制作方法。

准备工作

1、金鲳鱼一条（400-500G）；

2、姜适量，切片或切丝；

3、葱适量，切段；

4、八角2个；

5、料酒50ml；

6、盐适量；

7、白胡椒粉适量；

8、生抽20ml；

9、老抽10ml；

10、糖5g；

11、清水300ml。

步骤详解

1、将金鲳鱼抹上少许盐和白胡椒粉，腌制20分钟左右，这样可以去除金鲳鱼的腥味，入口更加香甜。

2、将腌制好的金鲳鱼放入热锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

3、热锅倒油，放入姜片、葱段、八角，炒出香味后加入料酒稍微炖煮几分钟，将鲈鱼放进去再倒入清水，开大火烧开，撇去浮沫并加入适量盐、白胡椒粉、生抽、老抽和糖，保持中小火烧15分钟左右。

4、将烧好的鲫鱼汤汁装到烤盘里，将金鲳鱼码放进去，再翻两下，让金鲳鱼均匀地裹上汤汁。

5、加盖在烤盘上，放入烤箱中，200℃，25分钟左右，直到汤汁收干，再启动气炸模式200℃，气炸13-15分钟，可使金鲳鱼外皮更加脆美。

小贴士

1、在腌制金鲳鱼的时候，可以根据需要加入生姜片和葱段，这样可以去掉金鲳鱼的异味。

2、这道菜要注意火候，煮汤汁的时候保持中小火，这样可以使汤汁浓稠度更加适宜。

3、烘烤的时候掌握烤箱的温度，不要过度，否则会烤焦，影响口感。

总结

红烧金鲳鱼是一道极为营养且美味的家常菜，制作过程也并不复杂，只需掌握好火候和先后顺序即可。希望大家在家里也可以尝试制作一下，享受美食，增强免疫力。