牛肉怎么卤？这是很多人都想要学会的家常菜。下面通过文字和视频的形式，为大家详细介绍牛肉卤制作的方法。

牛肉怎么卤？这是很多人都想要学会的家常菜。下面通过文字和视频的形式，为大家详细介绍牛肉卤制作的方法。

步骤一：准备食材

1. 牛肉：选用优质的牛肉，可以选择五花或者腱子肉，三成肥七成瘦的口感比较好。

2. 配菜：配菜一般可以使用大葱、姜、八角、香叶等。

3. 调料：调料有生抽、老抽、料酒、盐、白糖、桂皮等。

步骤二：浸泡牛肉

1. 将选好的牛肉浸泡于水中，焯水至烫熟后捞出，去掉血水和杂质。

2. 再将焯水过的牛肉冷水下锅，加入八角、香叶等调料，灼烧至鸣叫声响，撇去浮沫，捞出晾凉。

步骤三：卤制牛肉

1. 以上一步所做好的牛肉以三角形的形式切块。

2. 热锅凉油，加入大葱和姜片爆炒出香味，倒入适量的生抽、老抽调味，加入料酒、白糖和适量的水，搅拌均匀。

3. 将切好的牛肉块放入烧开的汤中，加入桂皮、八角等，用文火煮至牛肉变得软烂即可。

步骤四：放凉腌制

1. 灌好的卤汁当中再加入一些冰块，等到卤汁稍微降温后将煮熟的牛肉浸泡在卤水中，静置一段时间，让牛肉充分腌制入味。

2. 建议腌制时间最好不要少于12个小时，这样可以让牛肉更入味、更嫩滑。

步骤五：食用

1. 把腌制好的牛肉姜片、葱丝装饰好切块盛入盘子中即可上桌。

2. 除了可以当做单独的小菜来食用，你也可以选择搭配米饭一同食用。

视频教程

以下视频教程详细讲解了牛肉卤制的全部步骤和技巧，如果你还不熟悉牛肉卤制的方法，可以通过视频来更快学会哦~

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总结：

以上就是关于牛肉怎么卤的具体方法了，卤制出来的牛肉口感鲜嫩、筋道有嚼劲，也更加入味。如果你有其他的做法或者技巧，也欢迎在下方留言和我们分享哦~