腱子肉怎么做好吃,牛腿上的肉一般拿来做什么菜?

2022-03-01 09:34:54 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要牛腿上的肉也就是我们常说的牛腱子肉,牛腱子肉通常拿来做卤牛肉或者酱牛肉比较多腱子肉怎么做好吃。卤牛肉和酱牛肉的做法不同,风味不同。卤牛肉主要在于卤汁的制作,具体做法请查看我上期的问答。酱牛肉主要侧重于

牛腿上的肉也就是我们常说的牛腱子肉,牛腱子肉通常拿来做卤牛肉或者酱牛肉比较多腱子肉怎么做好吃。卤牛肉和酱牛肉的做法不同,风味不同。

腱子肉怎么做好吃,牛腿上的肉一般拿来做什么菜?

卤牛肉主要在于卤汁的制作,具体做法请查看我上期的问答。酱牛肉主要侧重于酱油的使用,关键在于牛肉的腌制。下面把自己收藏多年的秘方分享出来,供大家参考。

腱子肉怎么做好吃,牛腿上的肉一般拿来做什么菜?

1、把牛肉洗净后改刀,切成合适大小的块,放冷水中浸泡出血水。

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2、腌制,将浸泡好的牛肉捞出放入砂锅,放入生姜、大蒜、葱段、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、耗油、八角、桂皮、香叶、小茴、香草、口味料,用手抓匀后腌制两小时以上。

3、砂锅中加入适量清水没过牛肉,上火炖一个半小时,用筷子能轻松插穿牛肉即可关火,此时,不要记着捞出牛肉,让牛肉自然冷却,在酱汁中浸泡能让牛肉能加入味。

4、牛肉放凉后捞出,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一晚上,再取出切片即可。

蛤蜊肉有什么好的做法和吃法

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腱子肉怎么做好吃,牛腿上的肉一般拿来做什么菜?

蛤蜊是被称为地球五大不死神兽的神一样的存在,还被称为“海洋第一鲜”。

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女孩子吃蛤蜊不会胖,因为蛤蜊热量低,脂肪含量少。小孩和老人也适合吃蛤蜊,因为它富含多种矿物质和微量元素,既能给小朋友们大量的营养物质,还能防治中老年的一些疾病。男士也都爱蛤蜊,因为各种味道的炒蛤蜊都是冰啤酒的好伴侣。

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关于蛤蜊我写过好几篇文章来阐述它的益处和神奇,这次从蛤蜊美食的角度再来和大家分享一下蛤蜊的妙处。

说到蛤蜊的吃法,我有三个非常压箱底的建议:

1.吃原味的鲜;2.吃蛤蜊的嫩;3.辣炒蛤蜊or爆炒蛤蜊。

【炭烤蛤蜊】

蛤蜊虽然看似清淡,实际它的壳里还是富含盐分的,以炭火或者烤箱烤制,不加任何佐料,吃其咸、鲜的原味,充分体会海洋第一鲜的鲜嫩。

准备:

蛤蜊,烤箱or木炭

制作:

1.如果用烤箱,烤箱预热220度,5分钟。如果是木炭,要把木炭烧红,不要有烟。如果既没有烤箱也没有木炭,平底锅也可以将就。

2.蛤蜊洗净,吐干净肚子里的泥沙。烤箱的话直接入烤盘,炭火的话找一个烤网,平底锅的话不加水,直接小火放入蛤蜊。

3.无论用哪种方式,烤至蛤蜊开口即可食用。

【蛤蜊蒸蛋】

蛤蜊和蛋羹同食或者入汤,都可以品尝到蛤蜊的嫩。

准备:

蛤蜊,鸡蛋,香葱,盐

制作:

1.鸡蛋打散,加少许盐和少许水搅拌均匀;

2.蛤蜊洗净,吐干净泥沙;

3.鸡蛋液过一遍纱布或者滤网,去掉大泡;

4.把蛤蜊和蛋液倒入容器,上锅蒸10分钟,最后撒香葱末装点。

【辣炒(爆炒)蛤蜊】

辣炒蛤蜊永远是啤酒的好朋友(不吃辣的可以选择爆炒)。鲜嫩的蛤蜊加上葱姜蒜(辣椒),大火爆炒,肉嫩而有滋味,宵夜良品有木有!!!

准备:

蛤蜊,葱,蒜,姜,辣酱(不吃辣可以用豆豉酱代替),料酒,盐

制作:

1.蛤蜊吐干净泥沙,洗干净;

2.葱姜蒜辣酱切成末;

3.锅内倒油烧热,下辣酱炒出香味,下调料同炒;

4.下蛤蜊,大火爆炒,快出锅前加少许料酒和盐调味。

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