如何制作美味的川菜酱肉丝

如何制作美味的川菜酱肉丝

酱肉丝是一道极其经典的川菜，它是有着浓郁咸甜味道的猪肉丝，伴随着葱、姜、蒜、花椒等香料，以及特别的酱汁，口感香醇，入口如丝一般柔嫩。如何制作这样美味的川菜“钦定美味”的酱肉丝？下面是一个简单的步骤方法，大家可以在家里试一试。

步骤一：准备食材

酱肉丝制作需要准备的食材包括：猪后腿肉300克、生姜、蒜各适量，小葱2根、红辣椒1个、盐1/4茶匙、味极鲜酱油2茶匙、白糖2茶匙、鸡精1个、花椒1茶匙、料酒2汤匙、色拉油。

步骤二：将猪肉切丝

将猪肉斜切成细丝，切肉时一定要顺着肉的纹路，切出来的肉丝口感更佳。肉丝放入碗中，加入生姜、料酒、鸡精、花椒及适量盐搅拌均匀腌制10分钟，提高肉丝的鲜嫩口感。

步骤三：调配酱料

将1勺味极鲜酱油，2勺白糖和2汤匙水混合成调味汁备用。

步骤四：将调料准备好

将小葱洗净、切段，蒜切末，生姜切薄片，辣椒切末备用。

步骤五：煮熟酱肉丝

用热水将肉丝再次过一遍水，放到锅中大火翻炒至肉煮熟后捞出沥干水分。

步骤六：炒酱肉丝

将锅置火上加热，倒入适量色拉油，小火爆香葱段、姜片、蒜末和辣椒末，加入煮好的肉丝煸炒出油，加入调味汁反复翻炒，至汁浓肉光即可出锅。