晒干的咸鱼怎么做好吃？

晒干的咸鱼怎么做好吃？

在中国，咸鱼是一种非常常见的食材。尤其在南方的家庭中，咸鱼煲粥、咸鱼炒饭、咸鱼豆腐等菜式随处可见。而且，咸鱼也可以保存很长时间，而且还不用冰箱。晒干的咸鱼更是口感更佳。那么，如何才能把晒干的咸鱼做出味道更好、口感更佳的菜肴呢？下面将为大家介绍几个小技巧。

1. 先浸泡，再清洗

晒干的咸鱼保存时间长，但其一般都有些发硬，口感不佳，因此需要先用清水将其泡软，然后去掉表面的白层和黑层。由于咸度较高，建议泡水时间超过30分钟。

2. 烹饪前多次清洗

浸泡10-15分钟后，应将泡水倒出，重新加入清水清洗数次，直至干净为止。

3. 不要掉以轻心关注烹饪时间

有经验的厨师都会告诉你，不同的烹饪方式、不同制作食材的时间不一样。而咸鱼也不例外。煎咸鱼建议用中火，每面煎5分钟左右；蒸咸鱼则需10-15分钟（如果鱼体很大还需更多时间）；如用咸鱼炒蔬菜，要先蒸熟咸鱼，然后再切小块炒。

4. 配料的选择

咸鱼稍带苦涩的口感，因此与其搭配的食材最好选择甜润口感的食材。譬如搭配芹菜、胡萝卜、番茄、洋葱、蘑菇等有点咬口而味道清甜的素菜、粥、肉类都是不错的选择。

5. 制作好的口感

处理好的咸鱼，才能制作出好的口感。比如，咸鱼肉质软嫩、口感跟嫩鸡蛋差不多、菜色入味且鲜咸适中就表明咸鱼制作成功。

结论：

尝试以上技巧，您一定可以制作出更美味的咸鱼。在小心翼翼地处理这个富含口感的食材时， 您甚至会获得意想不到的惊喜！