四川正宗水煮鱼的做法视频

四川正宗水煮鱼的做法视频

四川水煮鱼，是一道色香味俱佳的经典川菜，因其爆炒时油烫水卷起，煮出温泉般的景象而得名。主要原材料为鲫鱼、豆芽、豆皮，调味用辣椒面、花椒面等辛香料，口感麻辣味道让人回味无穷。

以下是制作四川水煮鱼的详细做法：

准备食材：

1. 鲫鱼约500g

2. 豆芽适量

3. 毛豆皮适量

4. 姜片适量

5. 大葱适量

6. 蒜末适量

制作过程：

1. 将鲫鱼去头去尾刮去鱼鳞并切成一厘米见方的片，放入清水中加入少许盐和白酒消除腥味。

2. 用锅烧热清水，下入豆芽、毛豆皮焯水备用。

3. 锅中放油，加入姜片、葱段爆香，放入适量的辣椒面和花椒粉翻炒至红油。

4. 倒入制作好的焯水蔬菜拌炒。

5. 加入鸡汤、盐、味精等调味品拌匀。

6. 将鱼片放入焯水后去除水分，并在锅料上码折叠成风车形摆放在锅中油煎至两面焦黄。

7. 倒入适量清水，煮至水开即可。

最后

做出正宗四川水煮鱼需要多花些时间和精力，在制作过程中更要学习如何控制火候并对菜品进行独特的调味，在食用前可撒上蒜末增加口感层次。祝您煮出美味佳肴！