家常酱焖鲫鱼的制作方法

家常酱焖鲫鱼的制作方法

鲫鱼是家庭餐桌上的常见食材，而用红烧、清蒸等方法已经比较常见。但是酱焖鲫鱼的独特口感和汤汁的浓郁度可媲美其他烹饪方法。下面介绍一下家常酱焖鲫鱼的制作方法。

材料：

鲫鱼一尾，大葱一个，姜三片，蒜头四颗，八角两颗，香叶三片，桂皮一根，花椒少许，盐适量，老抽一勺，生抽半勺，料酒半勺。

步骤：

1. 制作鲫鱼

将鲫鱼去掉鳞片，去除肠子和鱼头，切成适宜大小的块，用清水冲洗后沥干水分。在锅里倒油一大勺，把鲫鱼块放进去，小火煎制鲜黄色并用铲子翻转两面，盛出备用。

2. 准备配菜

准备配菜，将大葱和姜切成段，蒜头切碎备用。

3. 炒香配料

锅中留少量底油，加入八角、香叶、桂皮、花椒炒香出味，然后加入蒜头爆炒一下。

4. 烹制鲫鱼

将事先炒制好的鲫鱼倒入锅中，加入适量清水（没过鲫鱼），加入盐、老抽、生抽、料酒调味，并放入大葱和姜片。大火烧开后用小火焖20分钟，让鲫鱼入味。

5. 上汤

焖煮鲫鱼期间，可顺便制作出浓汤汁。取一小碗装适量的水淀粉，放入酱汁中勾芡，再撒上一把葱花。

6. 出锅

等到汤汁收干后，关火装盘，浇上刚刚调好的酱汁即可食用。

提示：

烹制鲫鱼时，要将其煎至鲜黄色才入锅，这样不仅烘托出鱼的美感，而且味道更好。

此外，烹制酱焖鲫鱼时，可以按自己口味加减盐和其他调料的用量，这里介绍的只是一种基本的做法。

如果您想在家为家人朋友做一桌地道的好菜，不妨试试自己动手大显身手吧！