清蒸鲫鱼——一道雅致的鱼味美食

清蒸鲫鱼是一道以鲫鱼为主料加以葱姜蒜和豆瓣酱等调料制成的广东名菜，其口感鲜美，肉质细嫩，肉香四溢。做法简单，营养价值丰富，是人们日常生活中的一道常见美食。

清蒸鲫鱼在制作时有许多需要注意的地方。首先，选鲫鱼时一定要新鲜，肉质鲜嫩、味道鲜美，这是制作一道好清蒸鲫鱼的基础；其次，制作时要掌握好蒸的时间，过长会破坏鱼肉的细嫩口感，过短则会导致鱼未熟透；此外，蒸锅的火候也很重要，火候过大容易糊底，过小又会导致鱼熟度不够，水分不足。

制作清蒸鲫鱼的食材有：鲫鱼一尾，葱姜蒜、豆瓣酱、食用油、料酒、酱油、白糖、香菜。

下面给大家分享一下清蒸鲫鱼的具体做法：

1. 先将鲫鱼去鳞去鳃掏空，选择可食部分洗净备用；

2. 鱼身两面划几刀，切成两段或者三段，用料酒、酱油、白糖腌制5分钟；

3. 汤锅内加水，大火烧开后放入蒸架，将腌制好的鱼放在盘中，加入姜片和葱节，这时可将盘中多余的酱汁倒入鱼身内；

4. 准备蒸锅，将鱼盘放入锅内，加盖，大火蒸10分钟，待鱼熟透即可关火；

5. 将锅中的汁水留下，加入油、豆瓣酱，烧至微沸即可；

6. 将烧好的酱汁淋在蒸好的鱼身上，装饰些香菜即可。

清蒸鲫鱼不仅味美可口，而且具有极高的营养价值，是一道很好的补充蛋白质、钙、磷和维生素等营养元素的美食。长期食用还可滋补健身、润肤养颜、养胃养心。

总之，清蒸鲫鱼这道菜品是一道蕴含着极高营养价值和独具广东风味的美食。做法简单、配料易入手，是人们居家烹饪的常见选择。大家可以根据自己的口味和喜好调整酱料和蒸鱼的时间，在享受美食的同时也可以开发出属于自己的独特口味。