千层糕的做法和配方

千层糕的做法和配方

千层糕是一种口感细腻、层次丰富的传统点心，适合各种场合食用，也是一道招待客人的好选择。下面介绍一下我自己实践过的千层糕的做法和配方。

材料：

• 低筋面粉：150克
• 鸡蛋：6个
• 白砂糖：170克
• 牛奶：200毫升
• 色素适量（可选）

步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋打入大碗中，加入白砂糖，用打蛋器或手动搅拌器搅拌均匀，直到将糖完全融入蛋液中。

2. 加入面粉：将低筋面粉过筛后，分几次倒入蛋液中，搅拌均匀。搅拌时要快速且均匀地操作，以免影响后续成品的质感。如果需要加入色素，可以在此时加入适量色素。

3. 倒入烤模中：取一个平底烤盘或蛋糕模，在内侧刷上一层薄油，倒入约1/4的蛋糊，轻轻晃动烤模，使蛋糕液均匀铺开。将模具放入预热好180度的烤箱中约5分钟左右烤至上面微微凝固。

4. 模层叠加：取出烤好的蛋糕，将新鲜的蛋糕液倒入烤盘中，轻轻晃动模具，使新的蛋糕液覆盖在原蛋糕之上，美观整齐。再次放入烤箱中，烤制5分钟左右取出。重复以上操作，直到将所有蛋糕液都用完，平均分成9-10层即可。

5. 凉拌、包装：将烤好的千层糕倒扣在凉网或竹帘上，让其自然冷却后，切成适当大小的块。最后，将做好的千层糕装盘或装袋包装，放在阴凉干燥的地方保存即可。

小结：

千层糕做起来并不难，但是要注意糊的均匀性、色素的控制以及烤层数，这样才能做出口感细腻、色彩丰富的美味千层糕。最后，希望大家都能尝试一下制作这道美味的传统点心！