原味香肠配料秘方10斤

原味香肠配料秘方10斤

原料

5斤猪肉、2斤猪肉后腿肉、0.5斤鲜姜、0.3斤蒜、0.7斤盐、0.2斤五香粉、0.1斤胡椒粉、100克水、外用无臭油100克。

制法

1、准备好所需要的原料

2、将5斤瘦肉和2斤后腿肉分别切成3毫米的细肉末，最好找师傅指导如何肉末最细。然后加入100克水。

3、鲜姜洗净后切成碎粒，打成泥，蒜剁成泥。

4、将刚才去筋膜的5斤肉加入泥料，加入调料（盐、五香粉、胡椒粉），并不断踩揉。让所有原料充分混合均匀，直到出肉香并揉成了肉胶，细节请咨询师傅指导。

5、将揉好的原料放入腊肠膜制成的架子内，小心地挤压，使其包装紧实。

6、腊肠紧实之后，将它们挂起来在通风处或者冷暖定温室中晾干3天左右的时间。

7、至此，一份高质量的原味香肠配料便完成啦！

注意事项

1、肉末要越细越好，不然肉青含水分太多，煮出来的肠衣会不紧密、松散，同时也会浪费肉品。

2、喜欢咸味道的人可以适量增加盐，而且最好采用矿泉盐，不要使用琥珀色的食用盐。

3、白酒可用腊肉上碗时一同烫加进去，这样更能提升口感。

总结

原味香肠是一种具有很高市场价值的特色美食，如果大家想要尝试制作自己喜欢的口味，这里就提供一份原味香肠配料秘方，具体制作流程需要参照实际的比例要求和掌握制作技巧，请勿私自尝试。在原材料购买时，一定要找保障质量的制作材料供货商，并且充分了解其成分和来源。最后，祝大家都能制作出美味正宗的原味香肠！