红烧茄子制作方法

红烧茄子制作方法

红烧茄子是一道经典的中式菜肴，它做法简单，口感浓郁。在很多饭店里，红烧茄子是大家最爱点的一道菜。如果你也想在家里做这道美味的菜肴，可以按照下面的食谱来制作。

准备材料：

紫皮茄子3个

瘦肉末100克

葱姜蒜各适量

生抽2勺

老抽2勺

糖2勺

水淀粉适量

食用油适量

步骤：

Step1：将茄子洗净后，切成长条约7厘米长。放入水中浸泡片刻。这样可减少煎时吸油量。

Step2：热锅凉油，放入切好的茄子条。煎至两面金黄，取出。

Step3：在同一个锅中，放入少许油，加入葱姜蒜炒香。再加入瘦肉末炒至变色。

Step4：加入生抽、老抽、糖适量，翻炒均匀。加入200ml左右的开水，再放入煎好的茄子条。

Step5：盖盖子焖煮约5分钟，直至汁料收干。勾入少许生粉水即可关火装盘。红烧茄子做好了！

小贴士：

1. 炒瘦肉末时需要不停翻炒，这样瘦肉末才会更加细腻。

2. 在做烤茄子的时候，可以在锅里放少许盐巴或糖，这样可以提高茄子的甜度。

3. 勾芡时可以用食用淀粉和水混合而成的淀粉水，用手指抽起一点点滴入锅中，勾芡效果更好。

以上就是制作红烧茄子的具体方法，家庭制作也很容易哦！你可以按照自己口味来调整酱汁浓淡，让它更适合自己。制作好的红烧茄子，不仅色香味俱佳，而且非常营养健康。小伙伴们快来试试吧！