凉拌藕片焯水多长时间透露了什么秘诀？

凉拌藕片焯水多长时间透露了什么秘诀？

很多人都喜欢吃凉拌藕片,可是要怎样焯水才能使藕片口感更佳呢？焯水的时间是否很重要呢？下面给大家详细介绍一下。

藕片丝质地柔嫩，味道解腻清香味美。凉拌藕片是夏季清爽的佳肴，因为不同于其他食材，手感和口感特别好，可配上一点油葱或者是辣椒油，味道就会非常好吃。

那么凉拌藕片焯水的时间对藕片的口感、颜色有何影响？在浸泡或者焯水过程中是否还应加入某些特殊调料呢？下面让我们来一一解答。

凉拌藕片的制作步骤

第一步：选购新鲜的莲藕，并将其洗净，切成1厘米宽的片或者丝。

第二步：将准备好的藕片或丝焯水，焯水时间约2~3分钟，取出滤干水份备用。

第三步：准备调料。将适量的生抽、醋、糖、蒜头、姜末等调料放入碗中，调拌均匀备用。

第四步：将焯好的莲藕片或丝放入调料中拌匀，撒上适量的芝麻、香菜或葱花即可。

凉拌藕片焯水的时间及窍门

凉拌藕片的口感、颜色与焯水的时间有密切关系。焯水时间过短，藕片太生，无法入味；反之，焯水时间过长，藕片易变形和发黑。

基本上焯水时间在2~3分钟左右最适宜，如果是比较厚的藕片需要焯5分钟左右，煮至其变软，用筷子轻轻一捞可以穿透即可。

凉拌藕片需要用冰水冲洗，这样藕片更加爽脆，口感更佳。

自己动手做凉拌藕片的优点

现在很多人比较忙碌，选择在外面就餐已经成了习惯。但是出门吃饭难免存在卫生不到位、烹饪方式不适合自己等问题。而自己动手做凉拌莲藕，既可以选择新鲜的莲藕，又可以保证食材的卫生和处理方式。

此外，自己动手做凉拌藕片更有一个好处，那就是可以根据自己的口味来选择调料，并可根据自己的口感来控制焯水时间和冰水时间，确保藕片口感和颜色都更佳。

总结

凉拌藕片制作也很简单，只需焯水、调料、装盘即可。但焯水时间对藕片颜色、口感和质地都有影响，需要掌握得当。特别提醒一下，因为藕的纤维与淀粉质不同，火候不容易掌握，建议大家在入菜前可以先尝试五分钟左右的焯水时间，根据个人口感调整时间。这样可以制作出口感爽脆、风味独特的藕片。