拌饭的做法大全

拌饭的做法大全

拌饭是一道以米饭为主食，加入各种不同的配料拌匀而成的美食。味道丰富，口感独特，深受广大嗜食者的喜爱。以下是几种拌饭的做法，供大家参考。

1. 蛋黄青豆拌饭

主料：米饭、青豆、蛋黄；配料：盐、黑胡椒粉、油。

做法：

1）青豆放在水中焯一下捞出沥干；

2）将米饭放在锅中加水煮熟，用勺子将米饭拨散让它充分散热，煮好的饭可以保温；

3）蛋黄加入适量盐和黑胡椒粉拌匀，锅中少许油加热放入蛋黄搅拌至颜色变浅，放到碗里；

4）倒入青豆，再倒入米饭，用筷子将蛋黄打散和米饭混合拌匀即可。

2. 五味干贝拌饭

主料：米饭、干贝、芹菜、胡萝卜、黑木耳、青蒜，葱姜蒜末；调料：盐、味精、色拉油。

做法：

1）将干贝泡软，胡萝卜和黑木耳焯水切丝，芹菜切末，青蒜切碎；

2）锅中加热油，放入葱姜蒜末炒香，加入干贝、芹菜丝、胡萝卜丝、黑木耳，加盐翻炒均匀；

3）将米饭倒入碗中，加入炒好的干贝等配菜，拌匀后撒上青蒜即可。

3. 焦香银鱼拌饭

主料：米饭、银鱼；配料：盐、生姜、青椒。

做法：

1）银鱼洗净晾干，锅中加适量油，放入生姜煸炒出香味，银鱼放入继续翻炒至酥脆金黄色即可；

2）青椒切丝，锅中热油后放入拌炒均匀，撒入适量盐；

3）将米饭倒入碗中，银鱼和青椒放上米饭上，拌匀，趁热食用。

4. 鲜虾芦笋拌饭

主料：米饭、鲜虾、芦笋；配料：盐、胡椒粉、香菜。

做法：

1）鲜虾去壳去虾线留虾肉，芦笋焯水切小段备用；

2）锅中加适量油，放入鲜虾煮至变色，加入盐和胡椒粉调味；

3）将米饭倒入碗中，铺上芦笋，鲜虾放在芦笋上，加入香菜末，再拌匀即可食用。

5. 黑椒牛肉拌饭

主料：米饭、牛肉、胡萝卜、洋葱；配料：盐、黑胡椒粉、酱油、沙拉油。

做法：

1）牛肉切丝，胡萝卜和洋葱切丝备用；

2）锅中热油，将牛肉倒入快炒至变色取出备用；

3）锅中继续加适量油，先放入洋葱翻炒后加入胡萝卜，再倒入牛肉翻炒；

4）调味：加适量盐、酱油翻炒均匀，最后加黑胡椒粉炒匀即可；

5）将米饭倒入碗中，加入炒好的牛肉胡萝卜等配菜，淋上适量的调味汁拌匀后，撒上香菜末即可。

6. 三丝拌饭

主料：米饭、胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、葱姜蒜末；配料：盐、香油、酱油、糖、白胡椒粉。

做法：

1）胡萝卜和黄瓜焯水切丝，豆腐皮切成长条状备用；

2）在另一个锅中，加入少许油，葱姜蒜末爆香后，放入胡萝卜丝和黄瓜丝煸炒均匀；

3）将豆腐皮放入锅中煸炒至表面变色，加入盐、白胡椒粉、糖、香油和酱油调味，继续翻炒1分钟即可；

4）将米饭倒入碗中，将炒好的三丝配菜放在上面，淋上适量的调味汁，拌匀即可食用。

7. 紫菜豆腐拌饭

主料：米饭、清汤、紫菜、豆腐；配料：盐、黑木耳、芹菜、辣酱油、辣椒油。

做法：

1）锅中加适量清汤，加入紫菜和豆腐煮沸；

2）加入黑木耳、芹菜丝煮烂，加盐调味；

3）将米饭倒入碗中，将煮好的菜汁倒在上面，淋上适量的辣酱油和辣椒油，将米饭拌匀即可