如何做出美味的炸酱？

如何做出美味的炸酱？

炸酱是中国传统美食之一，以豆瓣酱和肉末为主要原料，烹饪过程繁琐但口感不错。下面我们介绍一下炸酱的家常做法。

材料：

豆瓣酱：200克

五花肉：200克

豆腐干：100克

葱姜蒜：适量

盐、酱油、白糖、生抽、老抽：各适量

料酒、花椒粉：适量

清水：适量

制作方法：

1. 将五花肉切成小丁，葱姜蒜切末备用。

2. 牛肉（或猪肉）下锅煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入一勺豆瓣酱翻炒，之后加入剩余的豆瓣酱，炒制出红油。

4. 加入一勺白糖翻炒，然后加入适量清水，大火烧开之后转小火慢炖10分钟左右。

5. 瞅准水分炖至收尽，再放少许盐和老抽调味。事先蒸半硬的豆腐干切小丁，加入烧好的酱汁中拌匀。

6. 最后撒上花椒粉即可。

烹饪技巧：

1. 煮出及时的炸酱汁，关键在于红油要足，颜色越深味道越好。此时需要多加焦糖上色，这样调料更容易入味。

2. 注意火候，最后炖制的时间不能太长，否则肉末会变干且口感较差。

看到这里，是不是很想动手尝试了呢？相信大家都能轻松掌握这个美味的炸酱做法，为自己的家人朋友带来意想不到的惊喜！