炸酱面的炸酱怎么做,老北京杂酱面的肉酱怎么做?

2022-02-06 13:01:09 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要炸酱面好吃,而且容易做,欢迎大家跟随美食弟弟一起做,自己做的好吃,会有一种成就感炸酱面的炸酱怎么做!1.准备豆瓣酱和甜面酱(喜欢吃辣的朋友可以用郫县豆瓣酱),加少许温开水搅开。2.五花肉剁碎,准备葱姜

炸酱面好吃,而且容易做,欢迎大家跟随美食弟弟一起做,自己做的好吃,会有一种成就感炸酱面的炸酱怎么做!

炸酱面的炸酱怎么做,老北京杂酱面的肉酱怎么做?

1.准备豆瓣酱和甜面酱(喜欢吃辣的朋友可以用郫县豆瓣酱),加少许温开水搅开。

2.五花肉剁碎,准备葱姜切好备用。

3.锅中加油,烧热下肉末煸炒,加盐(先加盐不会粘锅),加葱姜一块超炒香。

4.加入混合好的酱,继续煸炒片刻。

5.加料酒,生抽,耗油,五香粉。

6,加少许开水,中火熬至汤汁浓稠时即可。

(喜欢吃素的朋友可以加土豆丁,胡萝卜丁)

正宗杂酱面的杂酱怎么调制

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杂酱面的杂酱制作方法

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杂酱的用料 :

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猪肉 250克 香菇 100克 豆干 100克 姜 3片 盐 少许 料酒 少许 甜面酱 2勺 老抽 2勺 生抽 1勺 耗油 1勺 十三香 适量 白糖 适量 鸡精 少许 辣椒粉 少许 食用油 少许

做法步骤

步骤 1

猪肉去皮、香菇洗净分别切粒备用,另将豆干切成小粒,姜切末备用;

步骤 2

取小碗,放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺耗油,再加入适量清水搅拌均匀;

步骤 3

起锅烧油,烧至五成热时,倒入肉末煸炒,从锅边淋入少许料酒,直至煸炒出油;

步骤 4

放入姜末、香菇粒和豆干粒,开大火翻炒均匀;

步骤 5

将调好的料汁倒入锅里,加入少许盐、十三香和白糖,大火烧开,转小火炖煮20分钟;

步骤 6

待汤汁浓稠,肉烂酱香时,加入辣椒粉翻炒均匀,加入适量鸡精调味,即可关火出锅。

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