自制猪皮冻的做法大全

自制猪皮冻的做法大全

猪皮冻是一道有着悠久历史的传统美食，在中国、越南、菲律宾等多个国家地区都有着广泛传播。这种食品不仅美味可口，而且制作简单，养生效果显著，深受人们的喜爱。今天，我们就为大家介绍一下一个极受欢迎的自制猪皮冻配方！

材料：

• 5磅猪皮
• 2个姜片
• 4头大葱
• 2汤匙白胡椒粉
• 10湖南辣椒
• 1个小香肠
• 12片桂皮
• 适量酒
• 适量盐
• 适量猪骨汤

做法：

步骤1：

• 将猪皮和姜一起放入沸水中煮沸，加点酒并撇去浮泡。
• 捞起来，将猪皮撕成坚硬且平整的小块，并放入猪骨汤中煮沸（大约需要煮1个小时）。
• 接着把剁成3截的葱和足够量的盐放在猪皮块上，再加点白胡椒粉、桂皮和辣椒。
• 加入适量的水，让其浸泡一夜（至少8小时），待第二天时猪皮凝固，呈现出坚硬且滑爽的口感。

步骤2：

• 将猪皮倒在筛子里过滤并冲洗干净，断续用涡流水浸泡猪皮约30分钟，直到它变得软嫩，卸下自来水机便会流出纯净极透明的猪骨汤。
• 加入适量的香肠并用保鲜膜盖住，外放零碎果蓝、香菜等配料，营造出浓郁的香味。
• 再将其放入冰箱，以便让浸泡的肉皮表面更加易于撕掉。当表面水分除去后，将其倒入盆里即可。

步骤3：

• 将凝固的肉皮和猪骨汤切成小块，并倒入碗中。如果您喜欢辣味，则可加入适量的辣椒和细葱。
• 最后，将其冷藏数小时，直至猪皮完全流动变得牢固。

关于制作自制猪皮冻的技巧：

1. 使用清洁、卫生的材料，确保食品安全。
2. 在制作沸水时记得撇去浮泡，以便达到最佳口感。
3. 制作过程中要注意多次填水、反复去除猪皮表面的脏东西。
4. 在加入香肠时选择好品质的产品，以确保味道美妙。
5. 在最后步骤中需猪皮完全流动变得牢固，冷藏时间要长才能达到理想效果。

小提示：

自制猪皮冻可以用作宴席上的一道美味佳肴，也是夏天清凉的好食谱之一。建议大家适量食用，以免过量带来不必要的健康风险。