如何做出美味可口的竹笋干？

如何做出美味可口的竹笋干？

竹笋是一种常见的食材，富含丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。而竹笋干则是经过晒干制成的，不仅口感独特，而且还可以长时间保存。那么，如何做出美味可口的竹笋干呢？下面来为大家分享一下制作方法。

第一步：选材

选取新鲜嫩笋，清洗干净，去皮切成长约8-10厘米、宽约5-6毫米的块状，晾晒至稍微有些变干。

第二步：浸泡

将切好的竹笋块浸泡在水中，浸泡时间最好超过12小时，这样能够溶解掉笋中的苦味。

第三步：焯水

将浸泡后的竹笋块放入开水中焯水，焯水时间不要过长，一般只需1-2分钟即可。焯水后，将竹笋块捞出，沥干水分，摆放于凉爽通风处晾干。

第四步：加工

干竹笋经过晾干之后就可以加工了，下面介绍两种制作方法。

1.干煸竹笋：将晾干的竹笋块在2-3勺油中翻炒至微黄，加入适量盐、味精、葱姜蒜等调料炒匀即可。

2.清水煮竹笋：将晾干的竹笋块放入清水中，加入少许盐和葱姜煮开，转小火慢煮20分钟左右即可。

第五步：保鲜

制作好的竹笋干需要晾凉之后装袋密封。如果不想用封口机，也可以使用普通夹口袋，并且将空气挤出袋子，再用夹子固定住口，最好再用保鲜膜包裹一层，这样竹笋干可以更好地保存。

总结：

制作竹笋干需要耐心和细心，需要有心理准备去面对干笋里所含的苦味。在选材和加工的过程中一定要严格按照步骤进行，而且制作好的竹笋干需要密封保存，避免吸收空气湿度。