如何做出香味浓郁、口感清爽的酸豆角

如何做出香味浓郁、口感清爽的酸豆角

酸豆角这个菜品无论是在家庭中还是在饭店中都有着广泛的受欢迎度。其风味独特，口感清爽，既可以单独用来做菜也可以配合其他食材搭配。那么，如何才能做出香味浓郁、口感清爽的酸豆角呢？

材料：

酸豆角250克、青椒1个、姜蒜共适量、生抽、白糖、醋各适量、辣椒油、盐、味精各适量、洋葱末适量。

步骤：

1. 准备工作

酸豆角先洗净去掉豆中间的须子，切成2-3节，青椒切丝，姜蒜切末。

2. 煮豆角

锅内倒入适量水，加入少量食盐，将酸豆角放入开水中汆烫，焯去豆角涩味之后捞起并过冷水，沥干水分备用。

3. 炒青椒

平底锅内倒入少量的油，加入青椒丝以及姜蒜末后用中火翻炒至变色，加入酸豆角继续翻炒约2分钟。

4. 加调料

在锅中加入适量生抽、白糖、醋，继续翻炒让调料均匀地裹在菜上。待菜之间互相渗透完全后加入盐、味精、洋葱末继续翻炒。最后淋上适量的辣椒油拌匀即可出锅。

通过以上步骤，我们可以做出一道口感清爽，香味浓郁的酸豆角。需要注意的是，每一次制作的量不宜过多，尽可能保证食材的鲜美和新鲜度。