蜀香鸡做法大全

【主料】2人份 鸡翅根3个 【辅料】 鸡蛋1个 尖椒2个 淀粉1把 食盐1勺 植物油20毫升 酱油1勺 豆瓣酱1勺 番茄酱1勺 花椒1把 麻椒1把 小葱3根 白糖3小勺 十三香1小勺 蚝油1小勺 红尖椒1把

步骤1

鸡翅根三个备用，也可以选用鸡腿；青辣椒洗净备用

步骤2

葱洗净备用；准备干红辣椒、花椒和麻椒备用

步骤3

鸡翅根剁小块备用；将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟

步骤4

腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉；拌匀备用

步骤5

青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用；干红辣椒用剪刀剪段备用

步骤6

炒锅放油，油热下入鸡块炸制；鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出

步骤7

沥油装盘备用；炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香

步骤8

下入干红辣椒段爆香；下入青椒片和葱段炒出香味

步骤9

下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味；翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用

步骤10

另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味；放入番茄酱

步骤11

加入蚝油；加入三勺白糖

步骤12

加入适量的水煮沸；倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可

步骤13

将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀；鸡肉块裹满味汁后，即可关火