红烧鲅鱼尾做法大全
摘要【主料】2人份鲅鱼1条【辅料】小葱2棵姜1块蒜5瓣香菜1棵水淀粉1小碗红尖椒4个料酒2大勺食盐少许老抽1小勺生抽2小勺白糖1小勺蚝油2小勺植物油适量步骤1鲅鱼洗净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨步骤
【主料】2人份 鲅鱼1条 【辅料】 小葱2棵 姜1块 蒜5瓣 香菜1棵 水淀粉1小碗 红尖椒4个 料酒2大勺 食盐少许 老抽1小勺 生抽2小勺 白糖1小勺 蚝油2小勺 植物油适量
步骤1
鲅鱼洗净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨
步骤2 
葱切段，姜蒜切片备用
步骤3
香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰
步骤4 
调好水淀粉备用
步骤5
锅中入油，热锅凉油爆香蒜末
步骤6 
下入鲅鱼两面略煎
步骤7
烹入料酒
步骤8 
烹入红烧酱油（如果没有红烧酱油可以用：老抽1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，蚝油2小勺），晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀
步骤9
加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿
步骤10 
加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀
步骤11
加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开;改善锅盖，转小火炖鱼
步骤12 
期间几次将汤汁浇在鱼身上
步骤13
炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的;
步骤14 
炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘
步骤15
锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉
步骤16 
推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾
步骤17
将汤汁浇在鱼身上
步骤18 
撒上香菜碎即可
