麻婆豆腐不放肉的做法

麻婆豆腐不放肉的做法

麻婆豆腐是四川著名的家常菜之一，以其香辣麻辣而闻名于世。通常情况下，麻婆豆腐会加入猪肉或牛肉增加口感，但也有不少人喜欢做纯素版的麻婆豆腐，即不放肉，做法如下：

材料：

豆腐500克、油豆腐100克、青蒜2根、花椒粒适量、干辣椒10克、生姜适量、蒜头适量、豆瓣酱适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量、香油适量。

步骤：

1、豆腐去皮切小块，放入微盐水中焯水，捞出控干备用。

2、青蒜剁成末备用。

3、干辣椒用剪刀剪成小段，油豆腐切块，生姜、蒜头切末备用。

4、热锅凉油，放入花椒粒，用小火煸出香味，再放入干辣椒爆香。

5、倒入豆瓣酱炒匀，加一些水烧开，放少许酱油和盐调味。

6、将豆腐和油豆腐放入锅中，用勺子慢慢搅拌，以免豆腐碎掉。

7、加入适量淀粉，搅拌均匀后，撒入蒜末和生姜末翻炒。

8、最后撒上青蒜末和香油，即可出锅。

纯素版的麻婆豆腐口感丝毫不差，而且制作过程简单，做好之后清香嫩滑，回味无穷。如果您是素食者或想要尝试新口味，不妨试试这款不放肉的麻婆豆腐吧！