四川家常菜做法大全

四川菜以麻辣为特点，且口味浓郁，深受人们喜爱。下面介绍几道不同的四川家常菜，让大家可以在家中也可以轻松尝到道道正宗的四川美味。

麻婆豆腐

原料：嫩豆腐500g、猪肉末适量、花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、盐、香菜。

做法：

1. 将豆腐切成2厘米见方的小块，在锅中焯水。

2. 热锅凉油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒煸炒，加入猪肉末煸炒至变色。

3. 加入煮熟的豆腐块翻炒，加入适量酱油和盐调味。

4. 撒上香菜即可。

水煮鱼

原料：草鱼一条、豆芽适量、蒜、姜、葱、红油豆瓣酱、花椒粉、料酒、盐、鸡精、香菜。

做法：

1. 将草鱼片切成鱼片，加入料酒和盐拌匀。

2. 准备一碗热水，加入豆芽焯水后捞起，备用。

3. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、红油豆瓣酱和花椒粉煸炒。

4. 加入刚才准备的水，再加盐和鸡精调味，放入草鱼片和豆芽，焖煮3-5分钟。

5. 拍入香菜即可。

夫妻肺片

原料：牛舌肉100g、牛心50g、黄瓜适量、蒜、姜、花椒粉、香菜、酱油、盐、醋、白糖。

做法：

1. 将牛舌肉和牛心切成薄片，放入开水中煮熟后捞起，备用。

2. 准备一碗蒜泥、姜末、花椒粉、酱油、盐、醋和白糖拌匀的调料。

3. 将凉拌调料浇入刚才煮熟的牛肉片上，拌匀后放入盘中。

4. 在牛肉上放上黄瓜丝和香菜即可。

宫保鸡丁

原料：鸡胸肉200g、花生米适量、葱、姜、干辣椒、花椒、白糖、盐、料酒、酱油、淀粉。

做法：

1. 将鸡胸肉切成小块，加料酒、盐、酱油和淀粉抓匀腌制。

2. 热锅凉油，将葱、姜、干辣椒和花椒煸炒出香味，放入鸡丁煸炒至变色。

3. 倒入花生米和白糖炒匀，加入一点水再炒几下即可。

蚂蚁上树

原料：粉丝150g、瘦肉末100g、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香油、盐、鸡精。

做法：

1. 将粉丝用热水泡软备用。

2. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜煸香，加入豆瓣酱煸炒。

3. 加入瘦肉末煸炒，加入盐和鸡精调味。

4. 将泡软的粉丝放入锅中，加入适量水煮开，煮至粉丝软烂，水分也基本上煮干。

5. 撒上葱花和香油，即可。

以上是一些四川家常菜的做法，每道菜品口味独特、营养丰富，非常适合在家中制作。当然，如果您还有其他的好吃四川菜品，请一定要分享给我们哦。