烧辣椒擂茄子做法大全
摘要【主料】(多人份)茄子两个辣椒两个松花蛋一个【辅料】花生米适量盐适量生抽适量步骤1食材都准备好,辣椒最好挑选肉稍微厚实一点的,这样烧出来更有口感,建议用螺丝椒,肉质比较厚,如果辣椒的肉太薄了,撕掉皮就
【主料】(多人份) 茄子两个 辣椒两个 松花蛋一个 【辅料】 花生米适量 盐适量 生抽适量
步骤1
食材都准备好,辣椒最好挑选肉稍微厚实一点的,这样烧出来更有口感,建议用螺丝椒,肉质比较厚,如果辣椒的肉太薄了,撕掉皮就没了
步骤2
茄子一切为四,放入蒸锅里蒸熟,茄子很容易熟,不用蒸太久,我通常都是煮饭的时候放在米饭上一起蒸,节省时间和煤气
步骤3
蒸好的茄子成热到出来,用擀面杖捣成泥,稍微多捣几下,口感更细腻
步骤4
辣椒清洗干净,稍微沥干水,用筷子从蒂部穿进去,烧的时候手拿着筷子,防止烫伤
步骤5
现在大家都是烧燃气和煤气,直接在煤气炉上烧吧,如果有柴火烧出来会更香呢!
步骤6
一边烧,一边转动,将辣椒烧至微微变软,表面出现黑色的斑纹
步骤7
将黑色的辣椒皮撕掉,烧好后,轻轻一撕就掉,很方便操作的,如果撕不掉的话,放入清水中稍微泡一下
步骤8
大蒜放入碗中,用擀面杖捣碎,大蒜香气飘出,加入皮蛋捣碎,加入烧好的辣椒和炒熟的花生碎,全部捣成泥
步骤9
加入捣碎的皮蛋泥,加盐调味,淋入少许生抽,拌匀就可以开吃了