虎皮凤爪做法详解

虎皮凤爪是一款非常经典的广东点心，是以鸡脚为主要原料，搭配各种配料和调料精心烹制而成的。这道点心既有鸡脚的鲜嫩，又有配料和调料的香味和口感，受到了广大食客的喜爱。下面就来详细介绍一下虎皮凤爪的做法。

1. 准备食材

首先要准备好鸡脚、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、花椒、八角、桂皮等食材。将鸡脚清洗干净后去掉指甲，放入水中焯水。

2. 烹制鸡脚

将焯过水的鸡脚放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量的清水，大火烧开后，关小火煮约30分钟，直到鸡脚变软。捞出鸡脚后，在冷水中浸泡几分钟，使鸡脚更嫩滑可口。

3. 调制馅料

将切好的胡萝卜、葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、砂糖、酱油、香油等配料混合在一起，搅拌均匀。

4. 包制虎皮凤爪

将调好的馅料填入煮熟的鸡脚中，尤其是要塞满鸡脚指缝处，这样才能保证凤爪的口感更加Q弹。填好馅料的鸡脚放入冰箱中冷藏，大约30分钟，让凤爪更加紧实。

5. 做虎皮

将淀粉和鸡蛋液放在盘子中打匀，取出冷藏的凤爪，用手沾上淀粉鸡蛋液，让凤爪表面裹上一层粉末，这样烤出来的凤爪口感更加脆爽。然后再在表面撒上适量的芝麻。

6. 烤制虎皮凤爪

将撒好芝麻的凤爪放入预热好的烤箱中，200度左右的温度，烤15分钟左右。翻面后再烤10分钟左右，直到凤爪表面金黄色即可出锅。

7. 上桌享用

将烤好的虎皮凤爪盛在盘子中，撒上一些葱花和香菜作点缀，这样就可以营造出美感和诱人的香气，让食欲大增。真正的美食是非常讲究的，所以要品尝到虎皮凤爪的美味，也要用心来制作。

虎皮凤爪的做法并不难，只要有耐心，配料和步骤都做得恰到好处，就可以做出美味的虎皮凤爪。在家里也可以DIY制作，让全家都感受到美食带来的幸福。