上海生煎做法大全
摘要【主料】(多人份)小麦粉(标准粉)500克 皮冻200克猪肉馅500克【辅料】油30毫升 料酒20毫升酵母5克温水250毫升 小葱少许白芝麻少许 盐6克 蚝油1汤匙 鸡蛋一个适量步骤1备好面粉，5克
【主料】(多人份) 小麦粉(标准粉)500克 皮冻200克 猪肉馅500克 【辅料】 油30毫升 料酒20毫升 酵母5克 温水250毫升 小葱少许 白芝麻少许 盐6克 蚝油1汤匙 鸡蛋一个适量
步骤1 
备好面粉，5克酵母粉加入250温水拌匀至融化
步骤2 
再把酵母水倒入面粉里，揉至三光，（面光，手光 ，盆光）后盖上保鲜膜发酵，我用烤箱发酵的
步骤3 
发酵至2倍大
步骤4 
揉匀排气后分成约17克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟
步骤5 
备好葱花，白芝麻和皮冻
步骤6 
肉末里先加入盐，鸡蛋 ，料酒 ，蚝油，葱花按顺时针方向搅拌至有粘性
步骤7 
之后再把皮冻加入搅拌均匀
步骤8 
取一个面坯，擀成圆皮状，加入馅料
步骤9 
收口至全部做好
步骤10 
热锅倒油
步骤11 
温油把生煎逐个加入煎至底部变黄
步骤12 
加入半碗清水
步骤13 
立即加盖后转中火煎
步骤14 
一直煎至锅内的水分收干，锅底有吱吱的响声后开盖加入白芝麻和葱花煎至片刻至底部脆香后熄火出锅
步骤15 
趁热吃，咬一口，慢慢吸完汤汁再大口吃哦，以免烫伤口腔
步骤16 
蘸上香醋，解油腻增鲜味
