扣肉除了梅菜还能垫什么

扣肉除了梅菜还能垫竹笋干，干豆角或者是茄子干，做法跟梅菜一样梅菜扣肉是家常菜中的一道肉菜，属于客家菜其主要原料有五花肉梅菜葱白姜片等，梅菜扣肉吃起来咸中带甜肥而不腻，是一道老少皆宜家常菜那梅。

扣肉除了梅菜之外还可以垫笋干干豆角茄子干，我们在家制作扣肉时可以根据自己的喜好往肉下垫任何食材扣肉的做法非常简单，只需将猪五花煮熟油炸切片，再把配菜炒熟调味，最后把它们放入碗中蒸熟即可。

扣肉除了放梅菜干也可以放雪菜，雪菜扣肉也是不错的选择，还可以放菭干菜，口感也不错，或者干豆角扣肉 如果没有梅菜，我们就用腌好的酸咸白菜，或腌好的雪里红咸菜，放锅里煮十几分钟捞出，洗掉盐份，要不太咸。

没有梅菜可以用芋头代替，芋头和扣肉搭配做成的菜也是一道出名的美食，下面介绍做法准备材料五花肉499克荔浦芋头1个八角3个蒜末5克老抽1勺生抽1勺料酒1勺腐乳带汁1勺淀粉1勺白糖1勺 制作步骤。

除了用芋头和梅菜做扣肉以外，还可以用芥菜山药豆腐等来做扣肉 山药扣肉 主料五花肉400g 山药300g 调料食盐适量 姜适量 八角适量 桂皮适量 老抽适量 调和油适量 香叶适量 白糖适量 山药扣肉的做法 1猪五花肉用水煮至6。

可以用豆腐干干豇豆干马齿苋，梅干菜。

梅菜扣肉 首先还是准备材料五花肉，梅菜干，老抽，生抽，八角蚝油，桂皮，葱，姜，糖，油准备好后，提前先将梅菜洗净，泡一个晚上，葱切成段，姜切成片，准备炒锅倒油后放入八角，桂皮，糖，葱段，姜片炒香后，放入。

可以试试榨菜扣肉啊这是我在涪陵人那学来的，他们都用涪陵榨菜做扣肉材料涪陵榨菜丝粒片均可姜花椒酱油醋少许味精少许，也可不用肉煮过水，在肉皮上抹上蜂蜜或醪糟水或面酱。

正宗梅菜扣肉 主料五花猪肉700克，梅菜100克调料植物油600克实耗约60克，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量作法1 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。

做法 梅菜扣肉1将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡1015分钟2锅里沸水中放入五花肉加葱白料酒姜片焯煮几分钟3将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色4另起锅再次放油，五花肉放入锅。

菜名 糟扣肉 所属菜系 江苏菜 特点 色泽酱红，酥烂入味，糟香诱人，肉肥而不腻，入口即化，几经复蒸而食则香味更足口感更糯凉后还 原料猪五花肉750克 香糟45克，精盐12克20味精15克。

调料色拉油适量葱5克姜5克生抽10克老抽2克蚝油10克柱侯酱30克腐乳红半块白糖10克黄酒10克小葱5克 梅菜扣肉的做法1 准备好所需的食材2 梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下。

梅菜干还可以开水泡发做凉拌菜，还可做包子馅等。

梅菜还可以和笋丝放在一起腌制开胃小菜呀，就是梅菜笋丝，这个可好吃了，我比较喜欢吃，但不知道怎么做。

梅干菜烧肉 基本材料 带皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克 1猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水。