红烧猪蹄的做法：最正宗的做法

红烧猪蹄是一道常见的中式热菜，味道鲜美，入口肉质酥软，营养丰富，饱含浓厚的家乡风味。今天，我将为大家介绍最正宗的红烧猪蹄做法，让大家能够在家中轻松制作出美味又营养的红烧猪蹄。

食材：

主料：猪蹄2个

辅料：生姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、清水。

步骤：

1、将猪蹄剁成小段，用清水浸泡1-2小时，以去除泥沙和脏物，并切去猪蹄的毛发。

2、将猪蹄放入锅中，加入清水，倒入料酒，大火烧沸后撇去浮沫，煮10分钟，倒掉水表面的浑浊，再加入清水，烧开后放入生姜片和葱段，小火煮2个小时至猪蹄酥烂。

3、将炒锅烧热，倒入少许油，放入干辣椒、花椒和八角爆香，加入冰糖炒至糖色上色，再加入生抽、老抽，调入少量盐，翻炒均匀。

4、将猪蹄捞出，沥干水分，加入炒好的调料，倒入适量清水，烧开后转小火，煮15分钟，让猪蹄充分入味，最后翻动几下，让猪蹄表面均匀地裹上酱汁。

5、最后，将红烧猪蹄盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小窍门：

1、处理猪蹄时，切记切除毛发。

2、炖煮猪蹄时，火候要足，以充分煮烂猪蹄，口感才更好。

3、调料不能多，以免覆盖猪蹄原有的风味。

4、加入清水后，要注意炖煮的时间和火候，以免煮糊或口感太软。

通过以上步骤，一道红烧猪蹄就轻松完成了，大家可以试试，也可根据自己口味调整料量及口味，创造出更多的美味佳肴。