清炖鸡做法：细节讲解，味蕾享受

清炖鸡是一道传统的中式菜品，炖鸡汤清淡鲜美，鸡肉嫩滑可口，是一道健康美味的菜品。不同于红烧鸡、辣子鸡等重口味的菜品，清炖鸡不但能满足人们对美食的追求，还能保证健康饮食的需求。下面，小编将详细讲解清炖鸡的做法，让你的味蕾尽情享受。

材料：

1. 鸡：去掉鸡脚和内脏，洗净切块；

2. 姜：3块儿，削皮切丝；

3. 料酒：1汤匙；

4. 香叶：3片；

5. 牛尾：适量；

6. 枸杞：适量；

7. 红枣：适量；

8. 玉米：1个，切段；

9. 鸡腿骨：1个，用刀轻轻敲碎；

10. 鸡棒骨：2个，用刀轻轻敲碎；

11. 鸡胗：适量；

12. 盐：适量；

13. 水：适量。

步骤：

步骤1：煮牛尾

将牛尾放入开水中焯水，捞出洗净备用。

步骤2：焯水

将切好的鸡肉汆烫一下，捞出洗净。然后将炒锅烧热，倒入适量的油，放入鸡肉煸炒均匀，加入料酒炒匀。

步骤3：焯水鸡骨

将鸡腿骨和鸡棒骨颤身剥离，切段用刀敲碎，放入开水中焯水，捞出备用。

步骤4：炖鸡

将焯水好的牛尾和炒过的鸡肉放入炖锅中，倒入适量的清水，加入姜丝和香叶，用中火烧开后改小火慢慢炖，炖至牛尾烂熟时放入焯水过的鸡骨、玉米、枸杞、红枣、鸡胗等材料，再加盐调味即可。

步骤5：出锅

炖好后，将炖菜滤出汤汁，将菜和鸡肉摆入盘中，倒入汤汁即可。

小贴士：

1. 焯水的目的是去除血水和杂质，提高原料的口感。

2. 炸鸡肉时要掌握火候，至少要翻炒两次。

3. 炖锅要选择厚底不粘锅，这样可以防止粘锅，而且可以更好地保存鸡肉的鲜嫩口感。

4. 炖锅的火候要控制好，不可开大火炖，更不能放高压锅，“破锅是不可能的，这辈子都不可能的。”

5. 炖锅内放水的量要控制好。

清炖鸡虽然不是很常见的菜式，但是它的营养价值和口感都非常不错。希望通过上面的介绍，大家可以在家里自己尝试做一做，享受健康美味的自制菜品。