辣子鸡怎么做？别再手忙脚乱了！

大家好，今天我们要来说说如何做一道大家十分喜爱的辣子鸡。辣子鸡源自川菜，属于地方名菜之一，因其味道麻辣可口，深受广大食客喜爱。不过要想做出一道好吃的辣子鸡，需要注意很多细节。下面就来和大家分享如何制作美味的辣子鸡吧！

材料准备：

鸡腿肉1斤、葱姜蒜适量、青红椒各适量、花椒30粒、干辣椒50克、盐、味精、酱油、料酒、醋、糖、淀粉各适量、食用油适量。

步骤：

1、将鸡腿肉切块，加料酒、盐、姜末腌制15分钟左右。

2、将干辣椒掰小段，去籽，放入油锅中炒香捞出，备用。

3、将花椒放入油锅中炸香，捞出待用。

4、将切好的葱姜蒜和青红椒切段备用。

5、将腌制好的鸡腿块放入油锅中爆炒至表面变色捞出待用。

6、将事先准备好的葱姜蒜、青红椒倒入锅中爆炒，炒香后加入糖、醋、酱油、盐、味精煮开，放入鸡肉块翻炒均匀。

7、加入炸好的花椒和干辣椒翻炒均匀，加入适量的水，烧开后勾芡，然后再炒匀。

8、加入适量的淀粉水搅拌均匀，最后再撒上葱花即可。

小贴士：

1、制作辣子鸡关键是火候，炸好的鸡肉要酥脆，配料也要入味，并且手快心细。

2、切料时大小要一致，这样能让菜肴更加赏心悦目。

3、煮糖色时不要过度，否则容易变成焦糖，影响口感。

4、放辣椒的分量可以根据自己的口味来定，多放少放都可以，关键是要保证口感麻辣不过分。

总之，辣子鸡是一道十分经典的川菜，制作起来并不难，只需要认真、细心，注意细节，就能制作出美味可口的辣子鸡了。大家快来试试吧！