开水白菜：一道简单又美味的家常菜

说到家常菜，开水白菜必定是其中之一。这道菜无论是制作简单还是口感清淡，都深受广大人民群众的喜爱。今天，我就来给大家分享一下开水白菜的做法和一些小窍门。

首先，我们需要准备的材料有：白菜、生姜、葱、鸡精、盐、食用油和料酒。

1.将白菜洗净，切成小块，用开水焯水。

这个步骤是用来去除白菜的涩味的。将开水烧开后，将白菜放入锅中焯水1-2分钟即可。煮的时间不宜过长，否则会影响白菜的口感。

2.将葱、姜切成末，热锅凉油，放入葱姜爆香。

热锅凉油是为了避免油烟过大，使菜品过于油腻。葱姜爆香可以让菜品更加香味浓郁，口感更佳。

3.加入适量盐和鸡精。

盐和鸡精的作用是调味，并且可以提鲜。不过要注意的是，盐和鸡精都不要放得过多，否则会影响菜品的口感。

4.加入适量料酒，再加入焯水过的白菜。

料酒主要是用来除腥提鲜的。再将焯水过的白菜放入锅中，稍微煮几分钟就可以出锅了。这时的开水白菜颜色翠绿，口感清脆。

至此，简单又美味的开水白菜就做好了。不仅容易，而且健康，是一道不可多得的家常菜。除此之外，还有几个小窍门需要注意：

1.焯水时间不要太长，否则影响口感。

2.炒锅要热后再加油，避免油烟过大。

3.盐和鸡精的加量要适中，以免影响口感。

4.料酒的加量不要过多，否则会影响菜品口感。

总之，开水白菜是一道容易制作又美味的家常菜。它不仅口感清淡，而且非常健康。如果你还没有尝试过这道菜品，不妨一试。相信你会被它的美味打动。